Shangi er en tradisjonell russisk tallerken som kan tilberedes i en rekke variasjoner. Disse åpne paiene er fylt med tyttebær, sopp, poteter, ris og andre ingredienser. Shangi med cottage cheese er spesielt velsmakende.
Gjærdeig shangi
Shangi kan bakes av både gjær og usyret deig. Gjærterter er mer luftige og luftige.
For matlaging trenger du:
- mel - 4 glass;
- melk - 1 glass;
- margarin - 4 ss;
- sukker - 1-2 ss;
- gjær - 20 g;
- egg - 3 stk.;
- salt - ½ ts;
- cottage cheese - 400-500 g;
- smør - 1 ss;
- sukker til fyllet - etter smak.
Forbered fyllet. For å gjøre dette, kombiner hytteost, smør, sukker og ett egg. Rør blandingen grundig og mal til den er jevn. La massen stå ved romtemperatur.
Nå kan du begynne å lage deigen. Hell varm melk i en bolle, tilsett gjær, salt, sukker, mel og egg. Rør massen. Nå kan du tilsette margarin i blandingen. Elt deigen. Dekk det med et håndkle og legg det på et varmt sted i 30-40 minutter.
Når deigen kommer opp, skjær den i små biter og rull hver bit ut. Du trenger ikke gjøre deigen for tynn. Lag en lav kant rundt kantene på deigen. Legg ut fyllet. Før du setter paiene i ovnen, la dem brygge litt slik at deigen hever seg litt. Pensle dem med et egg. Stek shangi i ovnen i ca 15-25 minutter. Denne retten kan serveres både kald og varm.
Shangi fra usyret deig
Du vil trenge:
- hvetemel - 2 glass;
- vann - ½ glass;
- kyllingegg - 2 stk.;
- salt - 1 ts;
- cottage cheese - 500 g;
- smør - 1-3 ss;
- sukker i fyllet - etter smak.
Bland fyllet. For å gjøre dette, i en bolle, mal cottage cheese, egg, sukker, smør til det er glatt. Tilsett så mye sukker i fyllet som du vil lage shangien. Fjern fyllet til et varmere sted og begynn å lage deigen.
Hell mel i en bolle. Lag en liten fordypning i midten. Plasser egget, saltet og vannet i denne fordypningen. Elt deigen, dekk den med et håndkle og sett den til side i 30 minutter for å komme opp. Etter en halvtime, elt deigen og la den brygge igjen i tjue minutter.
Del den matchede deigen i biter og kjevle dem ut til en tykkelse på omtrent fem millimeter. Rull kanten av hvert stykke med et flagellum, fyll shangien med fyllet. Du kan smøre bakevarer på toppen med et egg. Stek i femten minutter i ovnen.
Når shangiene er bakt, legg dem på et fat, dryss lett med vann og dekk til med et håndkle. Ellers kan de komme tørre ut. Du kan servere retten med rømme.
