Aprikos syltetøy er en god godbit for te. Du kan lage den på forskjellige måter, og hver er god på sin egen måte.
Syltetøy fra halverte aprikoser. 1. vei
1 kg aprikoser krever 1,5 kg sukker. Skjær aprikosene i to og fjern frøene. Legg aprikoshalvdelene i en emaljeskål eller bred gryte. Kok sirupen fra 0,7 kg sukker og 0,5 liter vann. Hell den varme sirupen over aprikosene og la stå i 8 timer, dekket med gasbind. Du kan ikke lukke metall lokket, ellers vil varm damp, kondensere i vann, dryppe ned i syltetøyet, og det kan bli surt. Etter at syltetøyet er tilført, hell sirupen i en annen kasserolle, tilsett 1/3 av gjenværende sukker, kok, kok i 5-7 minutter og hell aprikosene igjen. La denne beholderen stå med syltetøyet i 10-12 timer, og gjenta deretter operasjonen to ganger til. Ferdig syltetøy kan smøres varmt i glass og rulles opp under tinnlokk, eller vent til det er avkjølt, og lukk deretter glassene med plastlokk. For å forhindre at syltetøyet syrner, kan du dekke det med en sirkel tykt papir dynket med alkohol.
Syltetøy fra halverte aprikoser. 2. vei
Den andre metoden er mindre arbeidskrevende. Skjær aprikosene i to halvdeler og legg dem med innsiden vendt opp på bunnen av kokebeholderen. Hell en teskje sukker på hver halvdel (bare 1 kg aprikoser krever 1,3 kg sukker). Legg aprikosene i lag og tilsett sukker til hvert lag. Dekk deretter oppvasken med gasbind og sett på et kjølig sted i 2 dager for å la saften skille seg ut. Deretter setter du beholderen på peisen, løsner forsiktig sukkeret som har lagt seg på bunnen med en tresleiv eller krukke, kokt opp og kok på svak varme i ca 45 minutter, og fjern skummet hele tiden. For å kontrollere doneness, drypp sirupen på en porselen. Hvis syltetøyet er klart, vil ikke dråpen spre seg.
Aprikos syltetøy med kjerner
Syltetøyet, tilberedt etter den tredje oppskriften, er uvanlig velsmakende, men det vil ta mye tid å tilberede. Skjær aprikosene langs sporet og fjern frøene fra dem. Del frøene, og legg kjernene gjennom snittet inne i aprikosene. Ha de tilberedte fruktene i en bred bolle og hell varm sirup (1 kg aprikoser krever 1,5 kg sukker og 0,4 liter vann). La stå i en dag, og dren deretter sirupen i en annen kjele, kok opp og kok på svak varme i 5-7 minutter. Hell kokende sirup over aprikosene igjen og la stå i en annen dag, og kok deretter til de er møre (en dråpe sirup sprer seg ikke på et fat). Pakk den varme syltetøyet i steriliserte krukker og rull opp med metallokk.
