Beshbarmak er en tradisjonell rett av nomadefolket som bor i steppeområdene. Denne retten har fått størst popularitet i Kasakhstan. Dessuten anser kasakhere med rette at beshbarmak er deres nasjonale rett. Oversatt fra det tyrkiske språket betyr ordet "beshbarmak" "fem fingre". Tross alt skulle det spises for hånd, uten bruk av bestikk.
Det er nødvendig
- - Oksekjøttmasse (hestekjøtt eller lam brukes i den tradisjonelle oppskriften) - 500 g;
- - Poteter - 5 stk.;
- - Løk - 4 stk.;
- - Gulrøtter - 1 stk.;
- - Mel - 400 g;
- - Kyllingegg - 1 stk.;
- - Vann - 200 ml;
- - Vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- - Malet sort pepper;
- - Salt.
- - Kefir (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll biffen under rennende vann og senk den i en kjele. Hell i 2 liter vann og kok opp. Skrell en løk og gulrot og legg dem i en kjele etter kokende vann. Tilsett litt salt i buljongen. Kjøtt med grønnsaker skal tilberedes i minst 2,5-3 timer ved lav temperatur.
Steg 2
I mellomtiden, la oss forberede dumplingsdeigen - den andre hovedkomponenten i beshbarmak. I en egen bolle kombinerer du kyllingegget og vegetabilsk olje. Tilsett vann og salt. Bland alt godt. Hell mel i porsjoner og elt en tett elastisk deig. Etter det, la den stå i en halv time, og dekk til bollen med et lokk eller håndkle.
Trinn 3
Etter at tiden har gått, klargjør du en arbeidsflate på bordet. Del deigen i 4 porsjoner. Ta en av bitene og rull ut en tynn sirkel 2-3 mm tykk. Del sirkelen i like diamanter med sidene 5-6 cm med en kniv. Rull ut sirklene på samme måte og skjær diamantene fra de tre andre deigbitene.
Trinn 4
Når kjøttet er kokt, plasserer du det ut av kasserollen på en separat stor tallerken og deler i små biter. Kokeplaten under pannen trenger ikke å slås av.
Trinn 5
Skrell og skyll potetene og de resterende tre løkene. Skjær potetene i 4 biter. Skjær løken i halve ringer, legg i et dørslag og dypp i en kjele i noen minutter, slik at løken blir helt dekket med kokende buljong. Fjern deretter den tilberedte løken i en separat bolle, og legg potetene i buljongen og kok til de er møre.
Trinn 6
Når potetene er ferdige, legger du dem på et stort fat. Hell omtrent en tredjedel av aksjen ut av kasserollen. Og i det som gjenstår, vil vi lage dumplings. Tilsett diamantene i buljongen, kok opp, rør av og til, og kok i 5-7 minutter.
Trinn 7
Legg de kokte dumplingsene med en skje med skje på et fat til potetene. Legg halvparten av hakket løk på toppen, og fordel den jevnt over overflaten. Til slutt tilsett kjøttstykkene med litt pepper og salt.
Trinn 8
Beshbarmak er klar! Server den direkte på et tallerken sammen med aksjen som er tilberedt på forhånd, og legg den gjenværende løken i den. Vi vil dyppe dumplings i denne rike kjøttkraften. Dette vil gjøre retten enda saftigere og rikere! Hvis ønskelig, er beshbarmak veldig velsmakende å drikke med 1% kefir med surhet.
