Beshbarmak er en kjøttrett fra de tyrkiske folkene. "Besh" og "barmak" oversatt fra det tyrkiske språket betyr "fem fingre". Dette er en varm tallerken laget av kokt kjøtt og nudler. Det er næringsrikt og velsmakende og kan tilføre variasjon og sentral-asiatisk smak til ditt hverdagsbord. Den klassiske oppskriften på denne retten er fra lam, men den er også laget av storfekjøtt og hestekjøtt.
Det er nødvendig
- - 2 kg storfekjøtt på beinet
- - 3-4 glass mel
- - 2 egg
- - 4 løk
- - salt etter smak
- - pepper
- - Laurbærblad
Bruksanvisning
Trinn 1
Denne oppskriften bruker biff, så dekk den med vann over natten og la den stå på et kjølig sted over natten. Om morgenen lager du små kutt i beinet slik at kjøttet koker bedre og raskere.
Steg 2
Send biffen til kokende vann for å lage mat, sørg for å fjerne skummet. Når kjøttet er halvkokt, tilsett salt, pepper og laurbærblad. Kok i ytterligere 40 minutter. Kjøttet skal ikke falle fra hverandre i biter, men samtidig skal det forbli mykt. Legg det kokte kjøttet på en tallerken. Når den er avkjølt, skiller du den fra beinet.
Trinn 3
Skrell løkene, skyll og skjær i halve ringer. Legg løken i en dyp bolle og dekk med den varme buljongen der kjøttet ble kokt. La ett glass kjøttkraft blande i nudlene.
Trinn 4
Elt egg, buljong og meldeig. Deigen skal være tett nok, som dumplings. La det stå under håndkleet i en halv time. Kjevle deigen tynt og skjær den som du vil, tynn eller tykk.
Trinn 5
Del kjøttkraften i to deler, kok nudlene i den ene, server fatet i den andre. Kok nudlene i ca 2 minutter. Brett nudlene i en stor tallerken, og dekk deretter kjøttet og toppen med løkringer, som allerede har blitt marinert på den tiden. Server retten med buljong i en bolle. Du kan strø det med urter.
