Fish soufflé er et delikat kostholdsprodukt. Den kan brukes både i babymat og i medisinsk ernæring (mot magesykdommer). Lag en gjedde abbor soufflé - en deilig, munnvannende tallerken.
Det er nødvendig
-
- 500 g gjedde abbor;
- 100 g smør;
- 20 g mel;
- 2 egg;
- 120 g melk;
- vann;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell 500 g gjedde abbor fra hud og bein. Skyll fileten godt under rennende vann og del den i to.
Steg 2
Legg halvparten av fiskefileten i en kjele og dekk til med vann.
Trinn 3
Kok gjødselfiletene på svak varme til de er møre.
Trinn 4
Legg de kokte fiskefileten på en tallerken og avkjøl i romtemperatur.
Trinn 5
Før den kokte og rå gjedde abborfileten to ganger gjennom en finrevet kjøttkvern.
Trinn 6
Kok opp 120 g melk.
Trinn 7
Bland 20 g mel med 0,25 glass kaldt vann til det er glatt.
Trinn 8
Kombiner kokende melk og melmasse. Kok alt, rør hele tiden, og slå av varmen. Kjøl den resulterende sausen.
Trinn 9
Kombiner hakket fiskefileter med melssaus.
Trinn 10
Skill de hvite fra eggeplommene fra 2 egg. Tilsett eggeplommene i fiskemassen. Dekk fatet med eggehviter og avkjøl.
Trinn 11
Smelt 50 g smør, avkjøl litt og tilsett fiskemassen.
Trinn 12
Kast fiskefiletene med eggeplommene og smøret grundig. Du bør få en homogen masse.
Trinn 13
Visp 2 eggehviter til tykt skum dannes. Introducer dem i souffleblandingen, rør forsiktig fra topp til bunn. Krydre etter smak.
Trinn 14
Smør souffléformen med smør og legg fiskemassen i den.
Trinn 15
Kok gjedde abbor soufflé i en dobbeltkoker i 25-30 minutter.
Trinn 16
Avkjøl den ferdige souffléen litt, legg ut av formen på en tallerken. Hell smeltet smør over souffléen og server. Du kan lage potetmos eller gulrøtter som tilbehør.
