Deilig og sunn fiskesoufflé vil ikke forlate familie og venner likegyldige. Denne retten er kosthold og diversifiserer kostholdet til barn og vektovervåker. Hovedhemmeligheten til denne retten er tilsetningen av piskede proteiner til hakket fisk, noe som gjør souffléen luftig og øm.
Det er nødvendig
-
- 1 kg fisk (kulmule
- torsk
- pangasius
- gjedde);
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- 200 ml krem;
- 4 egg;
- salt og pepper etter smak;
- dill greener;
- et stykke smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør og tarm fisken. Skyll den deretter under rennende vann og tørk den med et tørkepapir. Ha fisken i kokende vann, kok opp og fjern skummet. Tilsett laurbærblad og noen svarte pepperkorn. Kok fisken etter koking på svak varme i 7-10 minutter.
Steg 2
Fjern den kokte fisken fra pannen og la vannet renne. Avkjøl litt. Skill deretter fileten fra beinene og skjær i små biter. Hakk fisken to ganger eller mal i en blender til puré.
Trinn 3
Knekk eggene og skill det hvite fra eggeplommene. Plasser proteinene i kjøleskapet i 30 minutter. Pisk de avkjølte proteinene med en mikser til en luftig masse dannes.
Trinn 4
Kombiner eggeplommene med kremen og pisk med en mikser til det blir skummende.
Trinn 5
Tilsett piskede eggeplommer med fløte til hakket fisk og bland grundig. Tilsett piskede hvite, salt og pepper etter smak til den resulterende massen og rør sakte.
Trinn 6
Ta en ildfast bakervarer og pensle den med en klump smør. Skje forsiktig ut fiskemassen og glatt med en slikkepott.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 180 grader og legg fiskesouffléformen i den i 45 minutter.
Trinn 8
Server den ferdige fiskesoufflen kuttet i porsjoner. Topp med rømme og dryss over finhakket dill. Fish soufflé kan serveres som en separat rett eller med tilbehør. Bruk potetmos eller kokt blomkål som tilbehør. God appetitt.
