Uanstrengt kremaktig ricotta pasta toppet med rød chili og brødsmuler.
Det er nødvendig
- -3 skiver rustikk hvitt brød eller surdeigsdeig, helst daggamle;
- -2 ss. l. ghee;
- -1 ts nykvernet timian, pluss mer til servering;
- -500 gr. pasta;
- -6 Art. l. ekstra jomfru olivenolje;
- -2 hakket hvitløksfedd;
- -1,5 ts hakket rød pepper;
- -1 pakke med ricottaost;
- -2 store eggeplommer;
- -Matsalt;
- -Fersk malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 °. I en matprosessor må du male brødet i mellomstore brødsmuler eller rive i biter. Legg på et lite bakeplate.
Steg 2
Kombiner smeltet smør og timian, dryss deretter brødsmuler og rør. Stek til de er gyldenbrune og skarpe, ca 15 minutter, og rør underveis.
Trinn 3
Kok pastaen i en stor gryte med kokende saltvann som angitt på pakken. La et halvt glass vann være i pastaen, og tøm deretter. Sett pastaen tilbake i gryten.
Trinn 4
I mellomtiden varmes oljen opp i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og rød pepper og kok til hvitløken er gyldenbrun, 1 til 2 minutter. Fjern fra varme.
Trinn 5
I en middels bolle kombinerer du ricotta, eggeplommer og omtrent halvparten av chilien. Krydre med salt og pepper.
Trinn 6
Tilsett sakte en kvart kopp varmt pastavann til ricotta-blandingen. Hell blandingen over den kokte pastaen og rør. Tilsett mer pastavann etter behov for å belegge nudlene.
Trinn 7
Server pastaen, strødd med brødsmuler og dryppet med chiliolje.
