Gourmetfisk og tynt pitabrød er den perfekte basen for en solid matbit eller en varm rett som ikke krever spesielle matlagingsferdigheter. Selv som nybegynnerkokk kan du enkelt tilberede deilige rundstykker med lettsaltet laks eller ørret med delikat ost og urter, eller bake rød fisk i en pitakonvolutt.
Lavash ruller med rød fisk
Ingredienser:
- 200 g lettsaltet laks eller ørret;
- 300 g ostemasse (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g dill;
- 2 ark armensk lavash
For sausen:
- 3 ss. majones og rømme;
- 3 fedd hvitløk.
Vask og tørk på et papirhåndkle. Skjær av de tykke stilkene fra grenene og finhakk greenene. Skjær saltfisken i veldig tynne skiver. Fordel ett lag pitabrød på bordet, fordel det med ostemasse og dryss jevnt med dillsmuler. Legg strimler med laks eller ørret på toppen. Dekk alt med et nytt ark tørr deig.
Lag en saus ved å blande rømme og majones i en bolle. Fjern skallet fra hvitløken, knus det i en passende press og tilsett blandingen. Spred det øverste laget av pitabrød med hvit masse og rull alt til en rull. Pakk den inn i plastfolie, og la det ikke være hull for å forhindre at deigen tørker ut og stivner, og avkjøl i minst en time for å suge den. Før servering, skjær den med en skarp kniv i pene tverruller.
Lavash-ruller med laks vil være mye bedre hvis du tar dem ut av kjøleskapet en halv time før servering og lar dem varme opp til romtemperatur.
Bakt rød fisk i pitabrød
Ingredienser:
- 500 g filet eller 2 steker av laksefisk av samme tykkelse (laks, ørret, rosa laks, chum laks, sockeye laks);
- 1 ark tynt pitabrød;
- 2 ss. sitronsaft;
- 2 klyper malt svart pepper;
- 0,5 ts salt;
- 1/3 ts hver tørket merian og basilikum;
- 1 løk;
- 20 g persille;
- 3 ss. rømme;
- 2 ss. smør;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 1 kyllingeplomme.
Smaken på den ferdige retten avhenger av hvilken del av fiskekroppen du tar. Hvis du liker fetere og rikere, ta fileten fra magen, slankere og tørrere - fra halen.
Gni biffer eller fileter, delt i to, med salt, sort pepper og krydder og drypp med sitronsaft. Skrell løken og hakk i halve ringer. Skjær pitabrødet i to like rektangler og fukt dem med rømme. Legg et stykke rød fisk i hver, dekk med løk, hakket persillekvister og revet smør.
Forvarm ovnen til 160oC. Pensle kantene på deigkakene med eggeplomme og pakk inn til to konvolutter. Legg dem på et oljet bakeplate eller bakebolle og stek i 30-40 minutter. Serveres varm.
