Julienne regnes som en av de mest populære rettene i fransk mat. En rekke produktkombinasjoner brukes som fylling for julienne. Tradisjonelt er det vanlig å lage denne retten med sopp og kyllingkjøtt. Denne oppskriften er imidlertid ideell for sjømatelskere.
Det er nødvendig
- –Rød fiskfilet (720 g);
- –Medium løk;
- –10-20% fettkrem (230 ml);
- - "Edam" eller "parmesan" (170 g);
- –Ferske champignoner (320 g);
- - vegetabilsk olje (7 g);
- –Salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du klargjøre fyllet til julienne. For å gjøre dette, ta en tykkvegget gryte, varm olje og tilsett hakket løk. Mens løken er stekt, skjær soppen i tynne tallerkener eller terninger, og send dem deretter til kokekaret. Rør med en trespatel og stek løk-soppblandingen i ca 5-8 minutter.
Steg 2
Før avriming av den røde fisken, løsnes fra emballasjen, fjernes langsgående bein med pinsett og kuttes i små biter. Husk at hvis fisken er halvtint, vil det være mye lettere å bearbeide filetene. Overfør fisken til en gryte med løk og sopp, rør og stek i ytterligere 3 minutter. Som et resultat skal det dannes en tynn skorpe på overflaten av fisken, og inne i kjøttet kan det være litt fuktig.
Trinn 3
Ta spesielle julienneformer, smør innsiden med matolje. Bruk en skje til å fylle hver form forsiktig til randen med fyllet. I en separat kopp, visp krem, pepper og salt, og hell deretter den resulterende væsken i formene. Riv deretter osten og hell i juliennen tett. Sett fatet i ovnen, stek i 10-20 minutter. Takket være osteskorpen inni er julienne spesielt øm.
