Mange har hørt om UHT-melk. Den selges i butikker og erklæres som et produkt der alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen, er fullstendig bevart. Det er mange myter om ham, men hvem av dem er sanne og hvilke ikke?
UHT-teknologi
UHT melk er et sterilisert produkt som har gjennomgått en mild varmebehandling, der den blir varmet opp og avkjølt på bare noen få sekunder. Deretter helles UHT melk i unike kartongpakker under absolutt sterile forhold. Denne behandlingen bevarer fullstendig alle næringsstoffene i melk, inkludert det viktige kalsiumet.
UHT-melk skal aldri kokes fordi den er trygg og klar til å spise.
Slike meieriprodukter kan lagres selv ved romtemperatur i flere måneder hvis de plasseres i en lufttett pakke. Den er laget av bare råvarer av høyeste kvalitet - fersk og naturlig melk, som tåler slik bearbeiding og ikke curd. Andre typer melk er kategorisk uegnet for pasteurisering. Imidlertid kan ingen melk bearbeidet ved hjelp av høyteknologi noen gang sammenlignes med fersk melk kjøpt på markedet eller i landsbyen fra bestemødre.
Funksjoner ved bruk
I tillegg til å bruke UHT-melk som et uavhengig produkt, kan du lage hjemmelaget cottage cheese eller yoghurt av den. Men siden denne typen meieriprodukter ikke har sin egen mikroflora og melkesyrebakterier, er det nødvendig å tilsette gjæring til den. Så til fremstilling av yoghurt fra UHT-melk brukes ofte en bakteriell startkultur som inneholder termofil streptokokker og bulgarsk basille.
Ekte økologisk melk leveres bare av kyr som får utelukkende naturlig fôr uten antibiotika og hormoner.
Siden kumelk ikke er egnet for små barn på grunn av det høye fettinnholdet, er UHT melk ideell for dette formålet. Ifølge forskningsresultater utvikler babyer som drikker dette meieriproduktet raskere og går opp i vekt bedre enn barn som spiser pasteurisert melk.
UHT melk inneholder også enzymer som er nødvendige for absorpsjon av næringsstoffer og riktig absorpsjon av melkeproteiner. Uten disse enzymene kan kroppen ikke fordøye proteiner og oppfatter dem som fremmede stoffer. Resultatet er ulike immunresponser og gastrointestinale lidelser.
