Retter laget av stuvede produkter anses å være bedre og sunnere enn kokte. Under kokingen går smaken og næringsstoffene nesten ikke i buljongen, og alle vitaminene, så vel som den naturlige smaken, beholdes i produktene.
Unge husmødre, som prøver å tilfredsstille familien med deilige hjemmelagde retter, kan prøve å lage noe nytt hver dag. Det er mange oppskrifter for å lage sunne måltider for hele familien. Men uerfarne husmødre kan forveksles med noen beskrivelser av kokeprosessen.
Kulinariske vilkår
Noen ganger kan det være vanskelig å finne ut nøyaktig hva noen av ordene som kjennetegner matforedling kan bety. Hvis ordet "stek" fremdeles er forståelig, blir begreper som "spasse" og "dryss" vanligvis ikke forstått eller forvirret. Men dette er helt forskjellige ting. Sautéing betyr lett steking av finhakkede grønnsaker i lite fett. Under sauteringsprosessen må grønnsaker konstant omrøres slik at hvert enkelt stykke dekkes med fett. Og slippe kan beskrives som "kokende".
Å slippe betyr å lage mat med en veldig liten mengde væske. Væsken - vannet eller sin egen juice - skal bare dekke maten. For å dampe panner, anbefales det å velge et tettsittende lokk.
Hvilke matvarer er tillatt
Ikke forveksle pooping med kokende. Koking innebærer å bringe mat til beredskap i rikelig med vann. For å la ned kreves væsken i et minimum, og fartøyet må lukkes samtidig. I dette tilfellet blir ikke produktene kokt, men som om de blir varmet opp. Oppvarmingen må holdes veldig lav.
Du kan ikke bare legge til grønnsaker, men også kjøtt og frokostblandinger, men når det er nevnt i oppskriften, handler det oftere om grønnsaker. De stuvede grønnsakens beredskap er når de ikke kokes, men litt sprø. Korns beredskap er når det blir smuldret, men ikke i en tilstand av grøt. Dampet kjøtt skal gjennombore godt med en gaffel.
Det er nødvendig å la kjøtt eller grønnsaker i vann, noen ganger tilsettes litt olje. Sopp bearbeides i sin egen juice. Kyllingfilet eller fisk blir noen ganger pochert med tilsetning av sitronsaft og vin i buljongen.
I tillegg til den vanlige godtgjørelsen, det vil si grunt, er det også en dyp godtgjørelse. Dette er nærmere koking, men det gjøres over veldig lav varme. Denne milde kokemetoden brukes til mat med delikat kjøtt. Hvis dypkokning er nødvendig for produkter med tett masse, øker du varmen litt, men slik at buljongen ikke koker. Når mat bearbeides på denne måten, dekkes det helt med væske.
