Mange fans av japanske retter pleier å lage dem hjemme. Dette krever ofte dyktighet, spesielle enheter, og ikke alle lykkes, men det er en rett som alle fans kan nyte. Det kalles temaki eller temaki sushi. Forberedelse er enkelt, raskt og krever ikke ekstra verktøy.
Hva er Temaki Sushi
"Temaki" er oversatt fra japansk som håndlagde ruller. Denne retten er elsket både i Japan og i andre land for sin enkelhet og smak. Temaki er sushi-ingredienser (ruller) rullet inn i en kjegle og pakket inn i nori (tang) blad.
Komponentene kan være hva som helst. Prinsippet ligner på å lage pizza, det vil si at du kan bruke restene av det som er igjen i kjøleskapet. Alt kommer an på hvor japansk det skal være. Temaki er ikke kuttet i biter, men serveres hel og spises for hånd, noe som ikke vil forvirre gjester som ikke kan spise med spisepinner. Den serveres umiddelbart etter tilberedning. Denne retten kan være enten hoved eller uavhengig, eller en av de fargerike snacksene.
Matlagingsteknologi
For å tilberede temaki-sushi trenger du et nori-blad, sushi-ris, sesamfrø og matvarer som kan brukes som fyll (sjømat, grønnsaker). Nori-bladet skal være godt tørket på den ene siden og ha en jevn, skinnende mørkegrønn farge for at det resulterende "hornet" skal bli sprøtt. Hvis dette ikke er tilfelle, tørkes tangene i mikrobølgeovnen.
For å tilberede en temaki-sushi, ta halvparten av et nori-blad og legg et lag ris på den ene halvdelen fra den matte siden, dryss med sesamfrø. Legg maten diagonalt, for eksempel en stripe laks og agurk.
Nori-bladet fuktes litt rundt kantene med vann og eddik og rulles opp i en kjegle. Det resulterende "hornet" skal være ganske tett. Hvis den viser seg å være løs eller faller fra hverandre, skal kantene fuktes igjen med en løsning av vann og eddik og rulles på nytt. Du kan også bruke noen få riskorn til å limes sammen ved å plassere dem på kanten av nori. En servering med temaki sushi består av to stykker.
Hvis du vil gjøre temaki mer krydret, kan du legge ømme skudd av daikon (hvit reddik) eller revet vanlig reddik i retten. For at smaken skal bli mer delikat, er det lurt å tilsette kremost, og til kontrast kaviar. I dette tilfellet vil retten allerede se festlig ut.
Hvis det er for vanskelig å få et tangblad spesielt tilberedt for sushi til temaki, kan du erstatte det med et blad med salat. Riktignok vil det ikke lenger være ganske japansk, men smaken vil være veldig mild.
Temaki sushi kan serveres på forskjellige måter, men tradisjonelt brukes et stativ til duking av mat, der parabolen er plassert vertikalt. En servering med syltet ingefær og wasabi er spredt på toppen av den.
