Koreanske gulrøtter er en populær matbit som inneholder en rekke krydder. Det er ikke vanskelig å tilberede en rett, legge til nye ingredienser, du kan oppnå en original smak. Salater er laget på basis av krydret gulrøtter, de brukes som tilbehør til pølser, kjøtt, fisk.
Rettens historie
Mange reisende som har besøkt Sør- eller Nord-Korea er overrasket - i disse landene har ingen hørt om krydret gulrøtter. Andre grønnsaker er populære her, og hovedplassen på ethvert bord er okkupert av kimchi - kål i en krydret marinade. Men i Russland regnes koreanske gulrøtter som en av de mest populære snacksene. Det ser spektakulært ut på bordet, passer godt til andre retter, og har en behagelig rik smak. Du kan kjøpe en matbit i en butikk eller i markedet, men mange husmødre foretrekker å lage det selv.
Koreanere som bodde i Sovjetunionen var de første til å lage gulrøtter i varm eller kald olje med krydder, eddik og hvitløk. De kjedet seg uten de vanlige krydrede rettene og lette etter en tilstrekkelig erstatning for nasjonal mat. En av de lettest tilgjengelige rotgrønnsakene var gulrøtter, som ble brukt i stedet for utilgjengelig kinakål. Den nye salaten, som koreanerne selv kalte "gulrot", ble fort forelsket i lokalbefolkningen.
Hvordan lage koreanske gulrøtter: interessante oppskrifter
Det grunnleggende settet med produkter inkluderer ferske gulrøtter, vegetabilsk olje (bomullsfrø, solsikke, mais), hvitløk, salt, eddik og et sett med krydder. De mest brukte ingrediensene er koriander og malt rød pepper. Noen oppskrifter inkluderer svart pepper, og sesamfrø erstattes av koriander. Det er mulig å tilsette sukker, noe som gjør smaken av retten mer uttrykksfull.
For at salaten skal være velsmakende, må gulrøttene være lyse og saftige. Det gnides på et spesielt rivjern, og gjør rotavlingen til veldig tynne og lange striper. Andelene av ingrediensene kan variere. For å få riktig smak bør de ferdige gulrøttene stå i 15-30 minutter. Noen husmødre bruker kald olje til å helle, andre foretrekker varm olje. Løk kan tilsettes for ekstra smak.
En veldig interessant rett er en krydret koreansk gulrot med paprika. Ferske gulrøtter (1 kg) skrelles, vaskes og raspes på et spesielt rivjern. Den hakkede løken er stekt i en liten mengde vegetabilsk olje. Når løken er brunet tar du kjelen ut av ovnen og lar stekingen avkjøles.
Bland 4 ss i en separat beholder. l. bordeddik og 3 ss. l. Sahara. Der tilsett 0,5 ts hver. malt rød pepper og karrypulver, 0,25 ts. malt svart pepper og ts. paprikapulver, hell 0,5 kopp vegetabilsk olje og klem 6 fedd hvitløk gjennom en presse. Dressingen blander seg godt og tilsettes gulrøttene. Forstekte løk legges ut i salaten, alt blandes igjen. En slik salat er god som forrett eller tilbehør til stekt kjøtt.
Et deilig og uvanlig alternativ er en koreansk gulrot som er tilberedt under undertrykkelse. Revede gulrøtter krølles lett med hendene slik at de slipper saften ut. Hell 0,5 kopper vann i en kjele, tilsett 1 ts. sukker og salt, 0,5 ts hver revet ingefær og karrypulver, 0,25 ts chilipepper, koriander og laurbærblad. Blandingen kokes, deretter avkjøles den og gulrøttene helles over. Tilsett 100 ml vineddik og vegetabilsk olje i salaten, press ut 3 fedd hvitløk. Etter blanding blir gulrøttene satt under undertrykkelse i 6 timer, deretter blir de presset ut og servert som en kald matbit.
