Mennesket har brukt gulrøtter i matlaging i veldig lang tid. Hun er ikke lunefull på lager. Det trenger ikke engang å være forberedt på forbruk. Denne populariteten skyldes det høye innholdet av vitamin A i den, noe som bidrar til å opprettholde utmerket syn.
Historisk referanse
Gulrøtter har blitt populære i Russland siden middelalderen. Den ble ikke bare brukt til gastronomiske formål, men også til dekorative formål. For eksempel likte eldre damer å sette gulrøtter i håret sammen med toppene. Veksten av gulrotforbruket i Russland begynte på åttitallet i forrige århundre. Da var det fire kilo per år per person. I det tjueførste århundre har vitenskapen avansert betydelig, og mange interessante fakta om denne rotavlingen er blitt kjent. I denne forbindelse har forbruket økt til syv kilo per år per person.
Vitenskapelig bevis og medisinske observasjoner
Grønnsaken var spesielt kjent for oppdagelsen av betakaroten i sammensetningen, som spaltes av et enzym i to molekyler vitamin A. Dette vitaminet er aktivt involvert i arbeidet med visuelle analysatorer. Tilsynelatende hadde foreldrene våre en presentasjon av en slik vending i utviklingen av vitenskapen og tvang oss til å spise flere gulrøtter, overbevisende om at dette ville hjelpe oss å se bedre. Det velkjente begrepet "Nattblindhet" dukket opp av en grunn. Det er en patologi med samme navn, som består i mangel på vitamin A. Som et resultat ser en person dårlig om natten.
Fjærfe lider av denne sykdommen. Gulrøtter er ikke inkludert i kostholdet hennes, og i fôrblandinger er det katastrofalt lite vitamin A. Hvis vi tar ørnen som et eksempel, er situasjonen en helt annen. Det er en rovfugl og kostholdet er 90% kjøtt. Hun forakter heller ikke biprodukter, som leveren tilhører, og hun er en unik kilde til dette vitaminet. Derfor har legender siden antikken sirkulert om synet på en ørn.
Å vite om gulrøttenes fordelaktige egenskaper, prøver foreldre hardt å mate barna sine med det, og da blir de forferdet når de legger merke til de gule håndflatene. Årsaken til dette er fettløselig vitamin A (retinol), som når det er i overskudd i kroppen, akkumuleres i fettvev. Palmer er stedet i menneskekroppen der fettvev ligger nær huden. Der flekker pigmentet, i tillegg til fett, også den omkringliggende huden. Hvis dette faktum forårsaker stor bekymring for foreldrene, er det nok å ikke gi barnet vitamin A i flere dager, og da vil håndflatene gå tilbake til sin vanlige farge. Hvis hypervitaminose av retinol hos barn ikke gir noen konsekvenser, kan det for voksne bli store problemer. For menn truer daglig forbruk av store mengder gulrøtter skallethet. Hvis en gravid kvinne er avhengig av gulrøtter, kan dette føre til spontanabort.
Hvordan velge og lagre
Det er bedre å kjøpe store gulrøtter. Jo større rotavlingen, jo flere næringsstoffer inneholder den. Jo rikere fargen (opp til mørk oransje), jo mer vitamin A. Grønnsaker må vaskes og tørkes før lagring. Oppbevar dem i en plastpose på et kjølig og mørkt sted. Det anbefales ikke å ha epler i nærheten. De syntetiserer essensielle oljer som svekker smaken av gulrøtter.
Det er bedre å konsumere rotgrønnsaken fersk. Hvordan du gjør dette avhenger av fantasien din: du kan bare gnage den, bruke den i salater, lage juice osv. Det er verdt å vurdere at verdien av gulrotjuice er minimal. Faktum er at den mangler grov fiber, som er så høyt verdsatt. Verdien av kokte gulrøtter er betydelig redusert. Vitamin A er praktisk talt fraværende her. Gulrøtter er søtere og kan bidra til vektøkning. Så det eneste alternativet for å få maksimalt næringsstoffer fra rotavlingen er å spise den fersk.
