Mel er et veldig populært produkt. Bakeriprodukter blir bakt av den, og brukes også til tilberedning av pasta. Mel er forskjellig fra type korn: rug, hvete eller havregryn, så vel som etter formål, dvs. etter varianter.
Frøet til frokostblandinger består av et skall, endosperm og et embryo. Hva er forskjellen mellom fullkornsmel og hvitt mel av høyeste eller første klasse? Når du lager hvitt mel, blir skallet og kimen fjernet fra kornet, og endospermen blir malt, for produksjon av fullkornsmel blir hele kornet tatt, som blir malt på spesielle støpejernsruller. Inntil nylig ble slikt mel ikke spesielt verdsatt og ble brukt til å mate dyr. I dag er fullkornsmel mye brukt i bakeriproduksjon.
Ifølge konklusjonen fra forskere er bare mel fra fullkorn det mest nyttige av alle typer melprodukter.
Fordelene med fullkornsmel er som følger:
forbedrer fordøyelsen og fremmer vekttap;
- øker ikke blodsukkernivået;
- inneholder mye mindre gluten sammenlignet med premiummel;
- styrker immunforsvaret og øker kroppens beskyttende reserver;
- forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
- anbefales i tillegg til medikamentell behandling for sykdommer i det endokrine og urinveisystemet;
- takket være de malte foringsrørene (kli), inneholder fullkornsmel flere B-vitaminer, så vel som magnesium, krom og kalsium;
- mel inneholder nesten like store mengder proteiner og karbohydrater, noe som betyr at det kan betraktes som kosthold.
I tillegg til fordelene har produktet også noen ulemper:
- kort holdbarhet
- anbefales ikke for personer med sykdommer i mage og mage-tarmkanalen;
- kan inneholde tungmetaller hvis kornet ble dyrket i områder med ugunstige miljøforhold.
