Belyashi med kjøtt, eller i ungdomssleng, bely, kan kjøpes i hvilken som helst kiosk på vei fra jobb eller skole. Men den virkelige smaken av disse tatariske paiene kjennes bare ved å forberede dem hjemme.
Det er nødvendig
-
- Deig:
- liter melk;
- 2 ts tørrgjær
- 2 ss sukker;
- en halv spiseskje salt;
- 7 glass mel;
- et glass vegetabilsk olje.
- Fylling:
- 4 kopper kjøttdeig;
- 8 små løk;
- salt, sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell gjær i en bolle og oppløs i noen spiseskjeer varmt sukker og melk. Hetten skal komme opp. Hell så det siktede melet i en dyp bolle og lag en depresjon i midten. Tilsett gjærmasse, sukker, salt og vegetabilsk olje der. Deretter begynner du gradvis å helle i varm melk, mens du rører deigen. Den skal være myk og klebrig for hendene. Dekk den med plastfolie og legg den på et varmt sted. Fjern etter en time, elt litt til, deigen skal dobles. Dekk til med plastfolie igjen og begynn å klargjøre fyllet.
Steg 2
Skrell og hakk løken. Tilsett kjøttdeig, salt og pepper. Kjøttdeig til hvitt er vanligvis laget av fett biff eller en blanding av storfekjøtt og lam. Den må være feit nok, da blir de hvite veldig smakfulle. Du kan legge grønnsaker og hvitløk til kjøttdeigen. For å forberede hvitvask trenger du ikke en for deigaktig konsistens av kjøtt, det er nok å hoppe over det en gang gjennom kjøttkvernen. Hvis det er lyst og tid, tilbered kjøttdeig, til dette, skjær løk og kjøtt i terninger i millimeter.
Rør kjøttdeig godt med hendene. Slå den av ved å samle den i en klump og kaste den tilbake i retten. Fremgangsmåten for å elte og slå kjøtt ved tilberedning av hvite er en av komponentene i suksess. Det antas at det er nødvendig å slå av kjøttdeigen 40 ganger. Sjekk konsistensen, kjøttdeig skal ikke være tykt. Du kan tilsette 1 - 2 ss vann. Legg kjøttdeigen i kjøleskapet i 1-2 timer.
Trinn 3
Ta ut deigen og del den i tre porsjoner. Vri en turnett fra hver del. Skjær små deigstykker og bruk hendene til å flate dem ut til flate kaker med en diameter på ca 10 cm. Du kan kjevle ut deigen med en kjevle. Rull bare kantene på kaken, midten av sirkelen skal være tykkere enn kantene. Legg kjøttdeig og form det hvite ved å klemme kantene mot midten. I midten, la et hull være omtrent en centimeter i diameter. Trykk på hvitkalkingen med hendene, fjern luften fra den. Begynn deretter å skulpturere følgende.
Hell vegetabilsk olje i en tungbunnspanne. Det skal være nok av det slik at oljen når midten når den legges ut. Varm opp oljen og legg ut de hvite med hullet ned. La dem brune, snu dem, stek på den andre siden. Snu aldri de hvite igjen, hull ned, ellers går all kjøttjuice tapt. Under steking kan du tilsette varm olje i kalkhullet. Når innsiden av hullet begynner å koke, kan de hvite tas ut. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
