Elsker du italiensk mat? Prøv deretter denne ganske enkle retten som kombinerer klassiske italienske ingredienser perfekt.
I denne oppskriften kan du bruke hvilket som helst kjøtt du vil ha (lam, kalvekjøtt, kylling, kalkun), eller bruke en kombinasjon av flere typer, for eksempel lam + kalkun eller kalvekjøtt + kylling.
Du vil trenge:
- 4 eggplanter;
- 400-450 gram av benfritt kjøtt;
- 1 stor eller 2 middels løk;
- et fedd hvitløk;
- Krydder "provencalske urter" eller "italiensk mat" (etter smak);
- 2 ts soyasaus;
- 100-130 gram ost (etter eget valg);
- 100 gram 9% fløteyoghurt (eller 3% melk) uten tilsetningsstoffer;
- 2-3 malte tomater av middels størrelse;
- 10-12 syltede oliven;
- hvilken som helst krydder for kjøtt (etter smak);
- svart og / eller allspice (etter smak);
- salt;
- eventuelle aromatiske urter etter eget valg (dill, basilikum og andre);
- uraffinert solsikke- eller olivenolje
Forberedelse
Trinn 1. Vask kjøttet, tørk det med en serviett. Skrell løken. Skjær alt i små biter, pass gjennom en kjøttkvern med store hull. Krydre med salt og pepper, tilsett litt krydder til kjøttet, rør. Kjøl i en time.
Bruk et krydder som passer til kjøtttypen. For hakket fjærfe fungerer en blanding som inneholder gurkemeie bra.
Trinn 2. Hell ca 500 ml kaldt vann i en stor bolle, tilsett en kvart teskje salt og rør. Vask aubergine, fjern stilken, kutt i to og legg i en bolle med saltvann i 15 minutter (for å fjerne bitterheten).
Trinn 3. Skrell hvitløk, knus med kniv og hakk veldig fint. Kombiner i en bolle med pepper, salt, provencalske urter, vegetabilsk olje og soyasaus.
Trinn 4. Klem eggplantene litt og gni med den resulterende blandingen, stå i fem minutter. I løpet av denne tiden skal du tilberede et bakepapir eller en bakebolle (du kan smøre innsiden lett med smør). Ordne eggplantene i et jevnt lag med skinnene nede og stek i ovnen på 200 grader til de er møre (30-40 minutter).
For å få eggplantene til å bake raskere, dekk dem til med folie de første 15-20 minuttene, fjern det og bake i ytterligere 10 minutter. Etter baking kan du mos dem litt med en gaffel eller kuttes i skiver.
Trinn 5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek kjøttdeigen over svak varme under konstant omrøring. Få kjøttdeig til beredskap, men overdriv det ikke: kjøttdeig skal vise seg å være litt ristet, saftig og smuldret.
Trinn 6. Vask de aromatiske urtene, tørk med en serviett og hakk fint.
Trinn 7. Riv ost, bland med yoghurt. Tilsett hakkede urter (etter smak).
Trinn 8. Vask og tørk tomatene. Skjær i skiver som er ca 5-6 mm tykke og brun litt på begge sider.
Trinn 9. Legg stekt kjøttdeig og tomater på eggplantene, på toppen av et jevnt lag en blanding av ost og yoghurt. Senk temperaturen i ovnen til 110-120 grader, og la fatet surre i 10 minutter (helst ved bruk av konveksjon). I løpet av denne tiden vil osten smelte og danne en tykk hvit saus.
Trinn 10. Legg den ferdige retten på tallerkener, pynt med urter og hakkede olivenskiver. I tillegg kan du servere hvilken som helst saus, for eksempel Passata di pomodoro, pesto, etc.
