Saftig og aromatisk lam er et vinn-vinn-alternativ for både en seremoniell og en hverdagslunsj. Stek den med aubergine og tomater. Denne retten kan tilberedes i porsjonerte potter eller som et helt stykke fylt med hakkede grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- Lam med grønnsaker i potter:
- 800 g lam;
- 4 eggplanter;
- 4 tomater;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 stor løk
- vegetabilsk olje til steking;
- fersk rosmarin;
- salt;
- malt svart pepper.
- Fårekjøtt
- bakt i deig:
- 700 g av den beste kanten av nakken;
- 1 løk;
- 2 eggplanter;
- 2 tomater;
- persille
- timian og rosmarin;
- vegetabilsk olje til steking;
- 1 pakke butterdeig;
- 1 egg;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lam bakt i potter koker raskt nok, og kjøttet viser seg å være veldig mykt og ømt. Skyll den tynne kanten eller mørbrad, fjern filmer og overflødig fett. Skjær kjøttet fra beinet og skjær det i terninger. I en skillet med oppvarmet vegetabilsk olje, sauté hakket løk og hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett kjøtt i pannen og stek til det er gyldenbrunt.
Steg 2
Legg lammet og løken i en bolle og tilsett litt mer olje i pannen. Skjær de unge eggplantene i skiver, skrell tomatene, fjern kornene. Hakk massen. Rør grønnsakene under omrøring av og til til overflødig væske fordamper. Overfør dem til en bolle med kjøtt, salt og pepper, tilsett finhakket fersk rosmarin og rør.
Trinn 3
Legg kjøttet og grønnsakene i porsjonerte leirepotter. Dekk dem med lokk og legg i forvarmet ovn. Stek lammet i 10 minutter, server det direkte i pottene, ledsaget av ferskt frokostblanding og rømme.
Trinn 4
For et festbord kan du tilberede en mer kompleks og elegant tallerken - fylt lam bakt i deig. Ta den beste kanten av nakken, skum av overflødig fett fra kjøttet, og klipp av kjøttet fra toppen av beinene. Skyll og tørk kjøttet. Legg den på et rist på et bakeplate og stek den i forvarmet ovn i 10 minutter.
Trinn 5
Forbered fyllet. Hakk eggplantene, skrell tomatene og fjern frøene. Hakk dem i små biter. Stek grønnsaker i varm olje til de er myke og vannet fordamper. Mos dem i potetmos, tilsett finhakket persille, timian og rosmarin og rør. Krydre med salt og pepper. Skje blandingen på et stykke lam og legg den i fordypningen ved siden av beinene.
Trinn 6
Rull ut et lag ferdig smørdeig og pakk forsiktig lammet med det, og la kantene på beinene være fri. Legg rullen på et bakeplate, pensle deigskallet med et egg. Legg kjøttet i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek i 15-20 minutter. Senk deretter varmen og kok i ytterligere 15 minutter. Server på et stort fat.
