Jordbær er den perfekte ingrediensen til kaker. Den kan brukes til å lage kremer, mellomlegg og dekorere produkter. Den sure smaken av jordbær er i god harmoni med fløte, rømme, cottage cheese. For å gjøre kaken velsmakende, bruk modne og aromatiske bær.
Jordbær ostemasse kake
Denne tradisjonelle skotske desserten er vanligvis laget med bringebær, men jordbærsmaken gir den en spesiell sjarm. Hvis du ikke liker smaken av whisky, erstatt den med appelsinjuice.
Du vil trenge:
- 450 g ferske jordbær;
- 225 g tung krem;
- 250 g havregrynkaker;
- 4 ss. whisky skjeer;
- 600 g fett ostemasse
- 80 g smør;
- 6 ss. skjeer med honning;
- 1 ss. en skje med gelatin;
- noen få kvister med fersk mynte.
Mal havregrynkakene til smuler med en blender eller mørtel. Bland smøret med en halv porsjon honning og smelt på ovnen til det er glatt. Kombiner honning-smørblandingen med havregryn. Smør en bred avtakbar form med fett og spred blandingen av smuler over bunnen og veggene, trykk den ned med en skje. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Hell gelatin med 4 ss. skjeer med vann og legg på komfyren. Varm blandingen under omrøring til krystallene er helt oppløst. Avkjøl gelatinen litt og tilsett whiskyen. Skyll jordbærene, sett til side noen vakre store bær, mos resten i potetmos. Pisk fløten til et sterkt skum, bland den myke cottage cheese med den gjenværende honningen, og tilsett deretter fløte og jordbærpuré i porsjoner. Tilsett gelatin og bland grundig.
Ta ut skjemaet og fyll det med ostemasse-jordbærmassen, og planer den forsiktig med en skje. Kjøl kaken i 3-4 timer. Fjern den deretter fra formen og legg den på et serveringsfat. Pynt produktet med friske mynteblader og hele jordbær.
Genoese jordbærkake
Denne kaken kombinerer to typer deig - kjeks og puff. Et lett lag med pisket krem med jordbær gjør smaken av desserten veldig delikat.
Du vil trenge:
For kjeks:
- 4 egg;
- 115 g hvetemel;
- 115 g sukker;
- 0,25 ts salt;
- 3 ss. ss smeltet smør.
For mellomlag og dekorasjon:
- 230 g jordbær;
- 4 lag av den ferdige puffkroppen;
- 300 g tung krem;
- melis;
- 1 ss. en skje med smør.
Lag en kjeks. Mos eggene med sukker til de er hvite ved å plassere beholderen på en kasserolle med kokende vann. Fjern skålen med blandingen fra varmen og fortsett vispingen. Blandingen skal tykne.
Sikt mel og bland med salt. Tilsett halvparten av melet i eggeblandingen. Smelt smøret og hell det i deigen i en tynn stråle. Rør inn det resterende melet gradvis. Hell deigen i en smurt rundpanne og stek i omtrent en halv time i en ovn forvarmet til 190C. Den ferdige kjeksen skal bli elastisk og få en vakker gylden farge. Legg skorpen på et brett og avkjøl.
Plasser butterdeigsarkene sammen, børst overflaten med smeltet smør. Skjær ut flere emner med et rundt hakk, fukt midten av sirklene med vann. Brett hvert stykke i form av en blomst. Kjevle ut den gjenværende deigen og skjær ut en sirkel som er lik størrelse med kjeksen. Stek butterdeig i en ovn forvarmet til 190 ° C.
Skjær kjeksen på tvers i tre deler. Skyll og tørk jordbærene, pisk fløten til et tykt skum. Smør svampekaken med pisket krem, på toppen av jordbærene skåret i halvdeler. Sett sammen kaken ved å stable de savnede lagene med kjeks oppå hverandre. Dekk toppen med en flassende skorpe og dryss med melis. Skjær de resterende jordbærene og luft dem ut. Legg dem oppå kaken, alternerende med butterdeigsblomster. Dryss melis igjen.
