Leirepotter gir steken en spesiell smak. Duftende krydder som timian eller laurbærblad gir sopp en unik aroma og smak. Det er spesielt hyggelig at matlaging av sopp i potter er ganske enkelt, selv for en nybegynnerkokk.
Det er nødvendig
-
- For bakt porcini sopp:
- 200 g tørket sopp
- 1 middels løk
- 1, 5 ss. mel
- 1 sitron
- 3 ss smør
- nellik
- en klype muskat
- salt pepper
- For lokkprøven:
- 3 ss. mel
- 1 egg
- 1 kopp vann
- salt
- For å steke champignons med grapefrukt:
- 300 g sopp
- 2 ss smør
- halv grapefrukt
- salt
- kanel
- For sopp
- bakt med grønnsaker:
- 800 g sopp
- 3 middels løk
- 7-8 små tomater
- 80 g smør
- 100 g revet ost
- persille
- salt, pepper, laurbærblad
- 1 ts tørr timian
- For den hvite sausen:
- et glass melk
- 70 g smør
- 4 ss mel
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Soak tørkede porcini sopp i varmt vann i en time. Kok dem i saltvann i 40 minutter. Skrell løken og skjær i halve ringer, og stek den i smør til den er myk. Tilsett mel og spar litt. Hell så i soppkraften, tilsett soppen, skiver sitron, nellik og muskat. Krydre med salt og pepper om nødvendig. Kok blandingen, overfør til en gryte og dekk med deiglokk. For å forberede det, kombiner mel, egg, vann og salt. Elt den seige deigen som for dumplings. Legg gryten med sopp i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader og stek i en time.
Steg 2
En ganske uvanlig frisk og krydret smak er hentet fra sopp bakt i en gryte med grapefrukt. For å tilberede denne retten, skyll soppen og kutt dem i to. Ha smøret i en gryte, etterfulgt av soppen, dekk til og sett i ovnen i 20 minutter. Stek dem på 180 grader. Fjern deretter gryten fra ovnen, rør innholdet, tilsett finhakket grapefrukt og dryss med kanel. Stek i ytterligere 10 minutter.
Trinn 3
Sopp med krydder kan også bakes med grønnsaker. Skyll og skjær soppen i små skiver. Skrell løken, skjær den i terninger og legg i en skillet med oppvarmet smør. Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett sopp i den, salt og pepper. La småkoke i 20 minutter til. Ha så sopp, halverte tomater, hakket persille, timian, laurbærblad, revet ost i grytene og topp med den varme hvite sausen. For å forberede det, stek melet i en tørr skillet til en nøtteaktig smak dukker opp, men ikke mørkner. La melet avkjøles litt, tilsett myknet smør, fortynn det med litt varm melk og gni blandingen grundig slik at ingen klumper blir igjen. Tilsett deretter den resterende varme melk og kok sausen i 10 minutter. Etter det, salt, rør og sil den. Etter at soppen er dekket av saus, setter du grytene i ovnen og steker til de er gyldenbrune, avdekket.
