Denne søtheten er en berømt spansk dessert og er vanligvis laget av nougat, mandler og sjokolade. Men i denne oppskriften er ingrediensene litt forskjellige, men dette påvirker ikke smaken til Turonian på noen måte.
Det er nødvendig
- - 150 g mørk sjokolade (kakao fra 70%);
- - 400 g hasselnøtter (rå);
- - 200 g sukker;
- - 8 ss. l. vann;
- - 2 ekorn;
- - 150 g honning;
- - 150 g oblater uten fyll (tynn).
Bruksanvisning
Trinn 1
Fordel hasselnøttene på et bakeplate og sett dem i ovnen i 15 minutter, forvarmet til 1800 C. Fjern nøttene fra ovnen, legg dem på den ene halvdelen av håndkleet og dekk med den andre. Gni kjernene godt i et håndkle for å "skrelle av" den brune huden.
Steg 2
Kok 50 ml vann blandet med 2 ss i en kjele. l. sukker, og legg hakket sjokolade i biter i den resulterende sirupen. Rør hele tiden, smelt sjokoladen over laveste varme.
Trinn 3
Legg honning i en egen gryte, legg den på en liten peis og kok i 6-10 minutter: en dråpe honning dryppet på en tallerken skal krystallisere.
Trinn 4
Legg de hvite i en varmebestandig bolle, legg den i en kjele med litt kokende vann (det skal være litt) og pisk de hvite i et tett skum.
Trinn 5
Kok lett karamell fra gjenværende vann og sukker over moderat varme (det tar 4-5 minutter) og hell det over honningen. Tilsett sjokolade, nøtter og proteiner til den resulterende blandingen.
Trinn 6
Legg halvparten av vaflene på brettet med litt overlapping, fordel sjokolademuttermassen over dem med et lag på ~ 4 cm og legg de resterende vaflene på toppen. La turonen avkjøles litt og skjær i firkanter. Avkjøl desserten helt 1 time før servering.
