Den orientalske sødmen er basert på honning, sukker og piskede proteiner. Lett eggdeig kombineres med nøtter og blir til en delikat dessert som smelter i munnen. Kos deg med duftende te.
Tilbered søt nougat til te. Det vil trenge et minimum av ingredienser, disse er:
- honning - 100 g;
- proteiner - 3 stk.;
- sukker - 390 g;
- vann - 50 ml;
- mandler eller hasselnøtter - 270-300 g.
Legg kjernene i bløt i kokende vann i ett minutt. Tapp vannet, avkjøl nøttene litt, skrell dem av. Hvis den ikke fjernes, vil den smake litt bitter i nougaten.
Deretter tørker du kjernene over svak varme i en skillet uten olje eller i ovnen.
Ha sukker og honning i en kjele med tykk bunn, tilsett vann. Kok sirupen, rør av og til, over svak varme til den begynner å strekke seg. Du kan sjekke beredskapen slik: drypp sirupen på et fat, hvis dråpen ikke sprer seg, er den klar. Dette tar vanligvis 8-12 minutter.
Parallelt med karamelliseringsprosessen, slå de avkjølte proteinene i et tykt skum. Hell så sirupen i dem i en tynn strøm og fortsett å slå. Massen blir mer elastisk og tykkere. Slå den i ytterligere 7 minutter, og fortsett til neste trinn.
Linje den rektangulære formen med plastfolie, dryss over sukker. Ha nøttene i proteinmassen, bland forsiktig. Du kan eksperimentere ved å tilsette litt kirsebær eller solbær der.
Ha massen i en form som må sendes til kjøleskapet i 2 timer, hvoretter nougaten er klar. Den er kuttet i biter og smaksatt med grønn eller svart te.
