Det antas at smaken av rød fisk er helt selvforsynt og ikke krever bruk av ekstra krydder, med unntak av sort pepper. Imidlertid gjør en god saus aldri vondt, men legger bare til sitt eget subtile notat til det generelle utvalget. Det er verdt å merke seg at i denne oppskriften marineres ikke fisken i sitronsaft, som ofte gjøres, men i rødvin.
Det er nødvendig
- - 700 g rød fisk (laks, chum laks, coho laks, etc.);
- - 90 ml tørr rødvin (etter smak);
- - 2 ss. tomatpuré (ikke noe lysbilde);
- - 3 ss. soyasaus;
- - 1 ss. riseddik;
- - et fedd hvitløk;
- - et lite stykke ingefærrot;
- - 1-3 ss. vanlig eller brunt sukker (etter smak);
- - 3-4 ss. hvetemel;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - 70-100 ml vann;
- - salt (etter smak);
- - svart og / eller allspice pepper (etter smak);
- - 1 STK. nelliker;
- - urter til dekorasjon (grønn løk, dill, persille, etc.);
- - sesamfrø (til dekorasjon)
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine fisk. Det er bedre å gjøre dette i det vanlige rommet i kjøleskapet, siden i dette tilfellet strukturen i vevet lider minst. Husk at avrimingsprosessen vil ta 15 til 24 timer (avhengig av størrelse), så overfør fisken en dag før du steker.
Steg 2
Fjern hodet og innmaten, skrell av vekten. Skjær i porsjoner, fjern så mange bein som mulig. Lag grunne kutt på hvert stykke i form av et gitter (avstanden mellom kuttene er omtrent en centimeter).
Krydre med salt og pepper, gni salt og pepper lett med hendene. Hell i vin, dekk med plastfolie og la det marinere i 15-20 minutter.
Trinn 3
Mens fisken marinerer, skreller du hvitløken, knuser med en kniv og hakker veldig fint. Mal nellik og paprika i en mølle. Riv ingefæren (eller hakk veldig fin). Bland riseddik med tomatpuré og vann, tilsett soyasaus, tilsett sukker, krydder og varm sakte opp på svak varme under konstant omrøring. Så snart det begynner å koke, tilsett ingefær og hvitløk, fjern det fra varmen, dekk til og la det brygge.
Trinn 4
Fjern fisken fra vinen, tørk den litt med serviett. Dypp i mel. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett fisk og stek på hver side over ganske høy varme til den er mørt (2-4 minutter avhengig av tykkelse). Ikke overdriv det, ellers vil fisken vise seg å være tørr innvendig og miste smaken. Hell sausen over og slå av varmen. La stå i 5 minutter.
I løpet av denne tiden, skyll, tørk og finhakk urtene.
Trinn 5
Legg på en tallerken, hell over sausen, pynt med sesamfrø, urter og en sitronskive. Denne retten kan serveres både kald (som forrett) og varm. I det andre tilfellet kan du servere ris, potetmos, en blanding av grønnsaker (dampet, stekt eller fersk) som tilbehør.
God appetitt!
