Jordskokkknoller, eller jordpære, er rike på proteiner, mineralsalter og sporstoffer. De er spesielt nyttige for pasienter med diabetes mellitus, siden de inneholder inulin, som regulerer blodsukkernivået.
Jerusalem artisjokk stuet i melk
Skjær jordskokk i Jerusalem i mellomstore terninger eller kiler, ha i en kasserolle, hell på bunnen av vannet og kok opp. Hell deretter melk og kok til de er møre på svak varme. Hell melk i en annen beholder. Stek melet lett i smør, ikke før det er gyldenbrunt. Tilsett melken der jordskokken ble kokt og kok i pannen.
Hell kokt jordskokk med denne sausen, bland forsiktig og varme på svak varme. Drypp med smeltet smør og dryss med urter før servering.
Produkter:
- jordskokk i Jerusalem - 300 g;
- melk - 200 g;
- smør -20 g;
- mel - en teskje
Jerusalem artisjokk bakt med egg
Skjær jordpæren i skiver, ha i en gryte, tilsett olje og la det surre på svak varme til det er mørt. Overfør skivene til stekepannen. Pisk egget med rømme eller melk og hell denne blandingen med jordskokk, dryss på revet ost, drypp med smør og bake.
Produkter:
- Jerusalem artisjokk - 300 g;
- olje - 20 g;
- egg - 1 stk.
- rømme - 100 g;
- ost - 20 g
Jordskokkpannekaker
Riv Jerusalem artisjokk, courgette, sellerirot, tilsett hakkede urter, egg og mel. Rør godt, legg pannekakene med en spiseskje i en skillet med oppvarmet olje og stek.
Du kan lage magre pannekaker. I dette tilfellet, i stedet for egg, legg et par spiseskjeer med semulegryn i deigen og vent til den sveller.
Produkter:
- courgette - 1 stk.;
- Jordskokk i Jerusalem - 5-6 stk.;
- egg - 2 stk.;
- sellerirot - ½ stk.
- mel - hopet spiseskje.
