Jerusalem bagels, som navnet antyder, er fra Jerusalem. Dette er navnet på de langstrakte ovale sesambaglene, som er utrolig populære både blant turister og blant innbyggere i Jerusalem. De er enkle å tilberede, men smaken er rett og slett fantastisk.
Det er nødvendig
- 500 g premium hvetemel;
- 3 ss. l. Sahara;
- 2 ts tørrgjær;
- 3 ss. l. luktfri vegetabilsk olje + for smøring;
- 1 ts salt;
- 250-300 ml varm melk blandet med vann;
- 1/2 kopp varm melk
- 100 g sesamfrø.
Bruksanvisning
Trinn 1
I en bolle kombinerer du siktet mel, sukker, gjær og heller i halv melk, elter deigen. Oppløs saltet i den resterende melken, kombiner det med smør, tilsett deigen og fortsett eltingen i ca 10 minutter. Samle deigen "i en ball", den skal være myk, elastisk, litt klebrig, men ikke tilsett mer mel.
Steg 2
Smør en ren bolle sjenerøst med smør, legg deigen i den, snu slik at smøret dekker deigen på alle sider. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det stå på et varmt sted i 30 minutter.
Trinn 3
Overfør deretter deigen til brettet, del den i 6 like store biter og form til kuler. I hvert lag et hull i midten og strekk forsiktig til de langstrakte bagels.
Dypp hver bagel først i melk, deretter i sesamfrø og legg på 2 stekebrett med bakepapir. La dem heve i 30 minutter.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200 grader, legg en lav gryte med vann ned.
Stek ett bakeplate på middels nivå i 15-20 minutter til det er gyldenbrunt. Hvis du liker en myk skorpe, må du dekke de varme tilberedte baglene med et håndkle.
