Å grille kjøtt på kull er nesten et integrert piknikritual i naturen. Hvis du er lei av tradisjonelle marinadeoppskrifter, kan du lære å marinere kebab uten eddik. Når du prøver en kjent rett, tilberedt på en annen måte, vil du oppdage helt nye smaker og overraske alle ved bordet hyggelig.
Det er nødvendig
- For 2 kg kebab:
- - 650 ml lett øl;
- - 4 løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 1/3 ts malt koriander;
- - 1/2 ts hver svart og rød paprika;
- - salt;
- - 200 ml tørr vin og soyasaus;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 3 cm ingefærrot;
- - 3 ss. honning;
- - 1, 5 ts malt svart pepper;
- - 1,5 kg løk;
- - 500 ml vann og eplejuice;
- - 1 ss. krydder for grill;
- - salt;
- - 2 modne kiwier;
- - 700 g løk;
- - 1 ss. malt svart pepper;
- - salt;
- - 700 ml granateplejuice;
- - 700 g løk;
- - 2 ss. krydder for grill;
- - salt;
- - 1 liter kefir;
- - 1 ts kajennepepper;
- - salt;
- - 2 store sitroner;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 2 ss. krydder til grill (til fisk eller kjøtt);
- - salt;
- - 100 ml olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mariner kebab i øl. For å gjøre dette, bland kjøttterningene med finhakket løk, knust hvitløk og krydder i en stor beholder. Fyll alt med øl og la stå i 5-8 timer på et kjølig sted. Tilsett salt der før du steker, etter å ha tappet ut all væsken, og bland godt med hendene.
Steg 2
Lag en orientalsk vin-kebab-marinade. Riv hvitløk og ingefærrot og varm honningen litt. Kombiner alt i en bolle, tilsett soyasaus og tørr vin, tilsett pepper. Dypp kjøtt- eller fjærfestykker der i 4-6 timer og legg i kjøleskapet.
Trinn 3
Legg kjøttet i en bolle eller bolle, blandet med finhakket løk, krydder og salt. Hell eplejuice fortynnet i to med mineralvann i en bolle med kebab. Den vil være klar til steking på bare halvannen time. Det kan bare syltes raskere med kiwi.
Trinn 4
Skrell kiwien og hakk kjøttet med en kniv eller rivjern. Salt og pepper kebaben, legg løk hakket i halve ringer og en eksotisk frukt kuttet i den. Hold kjøttet i denne marinaden i ikke mer enn 30 minutter, ellers kryper det bare.
Trinn 5
Hell granateplejuicen i en beholder med en kebab drysset med krydder og salt. Det er bedre å lage det med egne hender, og klemme det ut av frukt. Ha også den tradisjonelle hakkede løken der inne. Dekk kjøttet (ideelt sett lam eller biff) med en omvendt tallerken, trykk ned med en glasskrukke med vann og avkjøl i 12 timer.
Trinn 6
Mariner kebab i kefir, spesielt denne metoden er egnet for matlaging av svin og kylling. Rør salt og cayennepepper i den gjærede melkedrikken og senk den valgte kjøtttypen i den i minst 3 timer, og helst over natten.
Trinn 7
Velg en sitronmarinade, spesielt hvis du skal lage lam eller fisk, vil sitrus bekjempe den spesifikke lukten. Klem saften ut av en sitron, kutt den andre i tynne sirkler. Skrell og knus hvitløksfedd. Bland alt med tørre krydder, salt og olivenolje. Visp marinaden med en visp, hell i en tett plastpose, legg den tilberedte kebaben der og forsegl i 30-60 minutter for fisk og opptil 12 timer for kjøtt.
