Eplepai-oppskriften finnes i kjøkkenet i nesten alle land. Ikke bare europeere, men også amerikanere fra både kontinenter og australiere hyller smaken. Historisk forrang ved tilberedning av charlotte holdes av franskmennene, som som kjent vet mye om god mat.
Fra historien …
Det er mange versjoner av utseendet på navnet "Charlotte". Ifølge en av dem ble eplepai oppkalt etter dronning Charlotte, kone til George III. Hun elsket denne retten og bestilte ofte å servere den til det kongelige bordet. En annen versjon forteller at "charlotte" kommer fra engelsk charlyt - som i Storbritannia kalte de en tallerken med deig og bakte søte epler. Den tredje versjonen er romantisk. En viss kokk, hvis navn er gått tapt i historien, for å overraske sin elskede, forberedte en eplepai til alle de mest fantastiske festligheter og mottakelser, som han selv kalte retten etter henne.
Kok med inspirasjon
Fransk charlotte er tilberedt etter en ganske original oppskrift. Franskmennene elsker å tilsette vaniljesaus og en dråpe eller to med aromatisk likør, aprikoser og honning til denne kaken. En av de beste ideene til den geniale franskmannen er å legge plommer til deigen. Den resulterende smaken blir mer uttalt, ettersom plommene fremhever eplearomaen og gir den bakte deigen en behagelig konsistens.
Det er ikke vanskelig å forberede en "charlotte", spesielt siden husholdningsapparater i dag har kommet til hjelp av kulinariske spesialister. En av de fineste moderne tilberedningsmetodene er å bake i en lufttørker. For å gjøre dette, ta et dusin plommer, helst harde, og skrell dem. Skjær plommene i to og fjern frøene. Del halvdelene i 4 deler. Ta 1 eple, skrell, skjær, fjern frø og midt og skjær i små kiler. For å tilberede deigen, ta 1 glass sukker, 1 glass mel, 4 eggehviter, ½ ts salt, 1 ts slaked eddikbrus, en klype malt kanel. Skill de hvite fra eggeplommene og slå på middels hastighet med en mikser. Tilsett sukker, salt, natron og fortsett vispingen. Tilsett et glass mel og pisk på høy hastighet i 3-4 minutter til konsistensen av rømme. Ha frukten i deigen, bland alt.
Konveksjonsovn - den første klassen av luftkomfort på kjøkkenet ditt
Slå på airfryer og forvarm den før du steker. Mens tørketrommelen varmer opp, belegg formen med olje og mel. Fordel fruktdeigen i en form og flatt slik at deigen får samme tykkelse og jevnt over formen. Plasser midterstativet i luftføderen og legg formen på den. Bruk displayet på airfryer-panelet til å angi steketiden 20 minutter, temperatur - 180 ° C, ventilasjonshastighet - lav og trykk på "start" -knappen. Gjennomfør kaken med en splint eller en tannpirker etter 20 minutter - hvis den er tørr, er kaken klar. Hvis fakkelen er våt, la Charlotte bake i ytterligere 15 minutter ved 205 ° C og middels ventilasjon.
