Hermetisering av fersken har alltid vært ansett som en uoverkommelig luksus. Familien min elsker dem så høyt at det aldri kom til blanke. Men i fjor ga ferskenstrær på dacha meg endelig en slik høst at jeg klarte å lage kompott til vinteren, og forresten var det en suksess!
Det er nødvendig
- - Fersken - 1 kg,
- - sukker -500 g,
- - vann - 1 l,
- - kanel -0,5 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi koker fersken uten skinn - det smaker bedre. For å fjerne den og ikke skade de delikate fruktene samtidig, legg dem i et dørslag og legg dem først i kokende vann. Vi teller til ti, tar det ut av det kokende vannet og dypper det umiddelbart i kaldt vann.
Steg 2
Deretter lirker vi huden i stilkens område med en skarp kniv, og den skilles lett fra massen. Skjær de skrellede ferskenene i kvart og fjern frøene. Skjær kvartene i to og legg dem forsiktig i glassene.
Trinn 3
For å tilberede sirupen, hell vann i en kasserolle, hell sukker der, kok opp, tilsett kanel, og slå av varmen for å bevare aromaen. Hell ferskenene med varm sirup. Vi legger boksene i en dyp bolle med vann og steriliserer. Så ruller vi opp med rene lokk, velter boksene, pakker og avkjøles.
Det er bedre å lage en slik kompott i glass på 800 gram, og ca 10-12 minutter er nok til å sterilisere dem.
