Søtt og surt svinekjøtt regnes som en tradisjonell kinesisk rett som har en original smak og aroma. Hemmeligheten bak denne retten ligger i riktig saus. Retten er eksotisk og har en uvanlig kombinasjon av svinekjøtt, tomatpuré og ananas.
Svinekjøtt tilberedning
For å tilberede denne retten, må du velge fersk kjøtt av et ungt dyr, som vil ha en rosa farge og et minimum av lag. Tin frossent svinekjøtt i et stort stykke naturlig ved romtemperatur, ikke senk det i varmt vann. Skyll deretter kjøttet og tørk det med et papirhåndkle, kutt i små terninger over fibrene, ca 1,5 cm tykke. Hvis kjøttet er litt hardt, må det piskes av.
Braisert svinekjøtt med ananas i sursøt saus med grønnsaker
Høydepunktet i denne retten vil være sausen, som skal være sur og søt på samme tid. Sukker, frukt (som ananas), søte grønnsaker eller honning kan brukes til å tilsette sødme. Eplecidereddik, soyasaus, sitronsaft eller syre kan gi en sur smak til sausen. Stivelse brukes til å tykne sausen. Du trenger følgende ingredienser:
- 700 g svinekjøtt;
- 400 g hermetiske ananas;
- 500 ml tomatsaus;
- 50 ml soyasaus;
- søt paprika - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- 2 ss. l. potetstivelse;
- ingefær;
- vegetabilsk olje;
- salt (etter smak);
- sukker (etter smak).
Forbered først marinaden til kjøtt: Tilsett stivelse, ingefær og litt sukker i soyasausen, rør, legg deretter de kokte svinekjøttbitene i den og la den marinere i 30-40 minutter.
Skrell og finhakk løk, hvitløk og ingefær, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. I mellomtiden skreller du gulrøttene og hakker fint. Vask paprika, fjern frøene, stammen og kjernen, skjær i små strimler. Tilsett gulrøtter og paprika i stekepannen og stek i ca 3 minutter til. Åpne krukken med hermetiske ananas, tøm og tilsett ananas i de ristede grønnsakene, rør godt og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter.
Ta en andre stekepanne, varm opp noen spiseskjeer vegetabilsk olje i den, legg svinekjøttet i ett lag og stek på begge sider til det er gyldenbrunt.
Deretter kombinerer du innholdet i to panner, tilsett tomatsausen, rør og fortsett å simre svinekjøttet i søtsur saus under et lukket lokk i 15 minutter til det er mørt. For denne retten er det bedre å velge en kinesisk saus, du kan også lage den selv: kombinere tomatpuré, ketchup, vann og aromatiske urter.
Braisert svinekjøtt i sursøt saus med ananas og grønnsaker er klar og kan serveres med et hvilket som helst tilbehør, som ris, poteter eller pasta.
