En av de karakteristiske trekkene ved bulgarsk mat er bruken av flere varianter av pepper i samme rett. Kjøttretter er ikke noe unntak. Det er kombinasjonen av rød søt, rød malt, varm og sort malt pepper som gir svinekjøtt med surkål sin unike smak. Denne retten vil bli verdsatt spesielt av de som generelt liker krydret mat.
Det er nødvendig
-
- svinekjøtt - 1 kg;
- surkål - 1 hodekål;
- stor løk;
- paprika (tørket) - 3 stk.;
- malt rød pepper - 1,5 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- varm pepper - 2-3 bøtter;
- panne;
- leirgryte (gyuvech).
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede denne retten trenger du kål gjæret med et kålhode. Du kan også bruke hakket, men det skal ikke inneholde tilsetningsstoffer. Gulrøtter og tyttebær, som ofte tilsettes ved salting, er ikke nødvendig i dette tilfellet. Forholdet mellom kål og kjøtt er omtrent 1: 1, men hvis noen av produktene viser seg å være litt mer, er det greit. Små avvik i smakforhold vil ikke ødelegge.
Steg 2
Kål skal være moderat syrlig. Dette kan justeres. Skyll for surt, og hvis det ikke er nok syre, tilsett et par spiseskjeer tomatpuré. Men dette er et ekstremt tilfelle, det er bedre å gjøre uten tomat.
Trinn 3
Skjær en stor løk i små terninger. Tilsett begge typer malt pepper i kålen og bland.
Trinn 4
Forbered svinekjøttet. For denne retten er det bedre å bruke myke deler av kadaveret, med et minimum av bein. Skyll den, skrell den av film, kutt i porsjoner. For denne retten foretrekkes en høy gryte slik at kjøttet og kålen kan stables lagvis.
Trinn 5
Legg et lag kål på bunnen av gryten. Tilsett 1 pute varm eller rød malt pepper til den. Legg et kjøttlag på toppen, på det - et annet lag med kål, og legg også til en pølse med pepper. Det kan være mange lag, men beregne slik at kålen er på toppen.
Trinn 6
Hell kållaken over innholdet i kasserollen. Hvis det er for tøft, bruk vann i stedet. Væsken skal dekke det øverste laget lett. Dekk til gryten med et lokk.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg en kasserolle i den og la svinen og surkålen surre i omtrent en time.
Trinn 8
Svineribbe kan også tilberedes med surkål. Forholdet mellom kjøtt og kål er omtrent det samme. Til denne retten trenger du også et løkhode og 2-3 ss paprika. Legg ribben i en kjele, dekk med vann og kok i omtrent tjue minutter. I tillegg til å forberede ribbeina, vil denne operasjonen også gi deg kjøttkraften du trenger i fremtiden.
Trinn 9
Hakk løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett paprika i kålen, bland det hele med løken og hell over den ferdige buljongen. Tilsett litt kållake. Legg kålen i ovnen og la den surre til den er halvkokt.
Trinn 10
Legg et lag kål på bunnen av en leirgryte, og legg et kjøttlag på det. Alterner lag slik at kålen er på toppen. Plasser parabolen i ovnen, og forvarm den til 200 ° C. Vent til innholdet i gryten koker og la det surre i en time.
