Lyutenitsa er en tradisjonell bulgarsk rett. I ferd med å lage lutenitsa er det lagt stor vekt på å bake grønnsaker, legge til urter og krydder. Retten forbrukes ofte ved å spre den på skiver med aromatisk brød.
Det er nødvendig
- - 7, 5 kg tomater;
- - 5 kilo rød paprika;
- - 2,5 kilo aubergine;
- - 100 gram salt;
- - 200 gram granulert sukker;
- - vegetabilsk olje;
- - malt svart pepper;
- - malt rød pepper;
- - greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede den bulgarske lutenitsa, ta auberginen, skyll den under rennende vann, klapp den tørr med et kjøkkenhåndkle, kutt deretter hver aubergine i to på langs og bake på grillen til huden er fullstendig brunet. Når du baker auberginen, må du huske å snu den innimellom slik at huden ikke brenner.
Steg 2
Når alle eggplanter er bakt, la dem avkjøles til romtemperatur. Skrell dem og mal dem i en blender til de er glatte. Skje aubergineblandingen i en separat bolle.
Trinn 3
Ta tomater, skyll og skrell dem. For å hjelpe deg med å trekke av skinnene, dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder. Drei deretter tomatene i kjøttkvern eller mal i en blender til de er glatte.
Trinn 4
Legg de hakkede tomatene i en skillet, legg på middels varme og la det småkoke til tomatpastaen har kokt ned tre ganger. Fjern pannen fra varmen, overfør tomatpastaen til en stor gryte, tilsett eggplantemassen og bland alt grundig.
Trinn 5
Legg kasserollen på middels varme og kok til blandingen av aubergine og tomat blir tykk rømme. Rør hele tiden, tilsett salt, svart pepper, rød pepper og hakkede urter. Kok i noen minutter til og fjern fra varmen.
Trinn 6
Gni blandingen gjennom en sil for å fjerne uønskede frø og overføre tilbake til potten. Tilsett vegetabilsk olje og la det surre litt til. Ordne den ferdige lutenitsa i sterile krukker og rull opp.
Trinn 7
Den bulgarske lutenitsa er klar! Du kan servere lutenitsa med kjøtt- og fiskeretter, grønnsaker, hjemmelaget brød.
