Det er veldig viktig å lage sjømat ordentlig fordi det er så lett å overdrive det. Det er enda viktigere å velge en delikat saus til dem, som vil understreke verdigheten til den verdifulle gaven til havet og gi retten en fullstendighet. Du vil bli overrasket over hvordan rekesmaken blir forvandlet når den dyppes i en rik saus.
Bruk en enkel oppskrift for å lage en rik rekesaus. Du vil trenge:
- 100 g 20% rømme og majones;
- 20 g persille og dill;
- 1 syltet eller syltet agurk
- 1 søt pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 ml sitronsaft;
- 1 ts malt hvit pepper.
Skrell paprika, skrell av hvitløksfeddene, skjær av de tøffe stilkene av dill, persille og agurk "rumpe". Kast ruskene, hakk resten veldig fint med en skarp kniv. Bland rømme med majones og sitronsaft og tilsett vegetabilske smuler. Pepper sausen, bland godt og avkjøl i 1 time. Server i en egen bolle.
Prøv den salte oransje rekesausen. Du vil trenge:
- 2 store søte appelsiner;
- 100 ml tørr hvit vermut;
- 50 g honning;
- 40 g smør;
- 2 cm ingefærrot;
- 20 ml soyasaus;
- 15 g basilikum;
- 1/2 ts salt.
Hvis sausen er for rennende, kan du tykne den ved å tilsette en spiseskje potet eller maisenna.
Hell kokende vann over en appelsin, tørk det tørt og rasp den fargede delen av huden på et fint rivjern. Smelt smøret i en kjele eller en dyp skillet og hell saften fra begge sitrusfrukter. Rør inn hakket ingefærrot, 1 ts. zest, pluss vermouth, soyasaus, honning, hakket basilikum og salt. Kok sausen i 5-7 minutter på middels varme, hell over de kokte rekene og hold dem i 20 minutter før servering.
Lag en delikat yoghurtsaus til rekene. Du vil trenge:
- 100 g yoghurt uten tilsetningsstoffer;
- 1 liten agurk
- 1 liten chili pepper eller en halv stor;
- 20 ml sitronsaft;
- 10 g hver mynte og koriander;
- 1 ss. tørket eller revet ingefær;
- 1/3 ts hver sukker og spisskummen;
- 1/2 ts salt.
Legg greenene, den frøfrie agurken og chilipepper, ingefær og yoghurt i en bolle med en blender eller matprosessor, tilsett sitronsaft, spisskummen, sukker og salt. Pund all mat til den er jevn. Server sausen separat eller dekk rekene med en gang.
Prøv reker med kremostssaus. Du vil trenge:
- 400 ml 2,5 melk;
- 50 g smør og hard ost hver;
- 40 g mel;
- 1/4 ts muskat;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 3/4 ts salt.
Til sausen, ta ost med en mild smak for ikke å overmanne buketten av hele retten.
Forvarm en kasserolle, kast i et stykke smør og la det smelte, tilsett deretter hvetemel og rør raskt slik at det ikke blir klumper. Stek den i et minutt til den er lysebrun, og tilsett deretter melk i en tynn stråle og revet ost. Krydre sausen med krydder og salt og la den surre til den er tyknet til ønsket konsistens. Bær den straks med rekene på bordet til den avkjøles.
Få en ny smak av reker ved å dyppe dem i varm tomatsaus. Du vil trenge:
- 150 ml kokt vann;
- 2 bitre paprika;
- 80 g honning;
- 60 g ketchup;
- 50 g adjika;
- 30 ml soyasaus.
Fjern frø fra paprika og rasp eller knus i en mørtel. Kombiner dem med honning, ketchup, adjika, soyasaus og fortynn med varmt vann.
