Pynt er et fransk ord som betyr fyllstoff eller dekorasjon. Det vil si at du pynter hovedretten med den før du serverer. Men vanligvis tjener sidetallerkenen til å avsløre smaken av kjøtt, vilt eller fisk mer fullstendig og er ikke mindre næringsrik og vannet.
Sideskålen regnes ikke som hovedrett, men er tilsetning og dekorasjon. Hvert hovedprodukt har sin egen spesifikke tilbehør. For kjøtt, fjærfe og fisk, bruk grønnsaker tilberedt på forskjellige måter. Det finnes også allsidige tilbehør som passer godt til nesten alle hovedretter.
Grønnsaker vil best utfylle smaken av kjøtt. De kan enten være rå: tomater, salat, agurker, alt dette kan helles lett med olivenolje eller naturlig eddik, eller stekt, stuet eller kokt. Et annet pluss ved denne sidefatet er det faktum at vegetabilsk fiber hjelper til med å fordøye kjøttet bedre.
Men i den kalde årstiden er grønnsaker av høy kvalitet uten nitrater vanskelig å finne, så de kan erstattes med bokhvete, ris eller poteter (sparsomme russere oppbevarer det vanligvis hele året), som også passer godt som tilbehør. Hovedkjøttretten passer godt til søte og sure sideretter (braisert surkål, ananas, mango og mer).
Ikke alle grønnsaker og frokostblandinger egner seg som tilbehør til fisk. I dette tilfellet vil for enkle produkter være upassende - pasta, bokhvete, etc. Husk at ris passer bra til enhver fisk, som med annen sjømat, så lenge du koker den riktig. Du kan prøve å lage et tilbehør med poteter. Ethvert tilskudd til hovedproduktet skal sammenfalle med det når det gjelder tilberedningsmetoden, for eksempel er en kokt sidefat egnet for en kokt rett osv.
I forskjellige land i verden kan definisjonen av en sideskål avvike fra tradisjonell russisk mat. I den internasjonale og franske betydningen av ordet er en side rett et krydder (urter, selleri, persille, dill) eller dekorasjoner for et ferdig hovedprodukt (vanligvis grønnsaker), som er lagt med en kant rundt hovedretten. I russisk mat har dette begrepet en annen betydning - tilsetningen av hovedproduktet (grønnsaker, poteter, frokostblandinger og mye mer).
Garnet er enkelt og sammensatt. Den første består av ett produkt: poteter, kål, pasta, ris, bokhvete. Den andre sideskålen er laget med flere ingredienser, for eksempel poteter med sopp eller agurker og grønne erter.
