Oksekjøtt er bra for anemi, hjelper til med å gjenopprette styrke og senke kolesterolet. Den inneholder vitamin B, nødvendig for en person, ved hjelp av hvilket jern absorberes, og et komplett protein. Ved matlaging mister biff 1% fett, 40% vann og bare 2% protein, noe som nesten er konservert med denne tilberedningsmetoden.
Det er nødvendig
-
- For kokt biff:
- 500 g kjøtt;
- 800 g poteter;
- 2 gulrøtter;
- 1 purre (eller 1 løkhode);
- turnips;
- krydder;
- salt.
- For pepperrot saus:
- en spiseskje mel;
- 2 ss revet pepperrot;
- 0,5 kopper rømme;
- 2 ss eddik;
- smør;
- krydder;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kokt biff. Skyll biffen godt, legg en hel bit (ikke mer enn 2 kg) i en kasserolle og hell varmt kokt vann slik at det dekker kjøttet litt. Dekk gryten med lokk og varme opp. Etter å ha kokt vannet, fjern skummet med en skje med skje, reduser varmen og kok biffen i to til to og en halv time.
Steg 2
Skrell, vask og skjær i kiler alle grønnsaker unntatt poteter. En halv time før slutt på matlaging av oksekjøtt, tilsett kålrot, gulrøtter, hvite purre (eller biter av løk) i buljongen. Du kan også legge 20-40 g selleri, persillerot eller pastinakk, to løvblad, pepperkorn, som kan erstattes med 5-10 g rød paprika. Salt.
Trinn 3
Når kjøttet og grønnsakene er klare, drenerer du buljongen forsiktig (du trenger den for å lage pepperrotsaus), og dekk pannen med kokt biff.
Trinn 4
Skrell, vask og kok potetene.
Trinn 5
Varm kjøttet opp i gjenværende buljong før servering. Skjær deretter i små skiver, legg på et fat, tilsett kokte poteter og dekk med pepperrot saus.
Trinn 6
Pepperrotssaus. Stek en spiseskje mel med en spiseskje smør, fortynn med et glass varm kjøttkraft, tilsett rømme, bland alt grundig og la det surre over svak varme i fem til ti minutter.
Trinn 7
Tilbered pepperrot. For å gjøre dette: legg to ss smør og samme mengde revet pepperrot i en liten gryte eller i en stekepanne og stek lett.
Trinn 8
Hell i en eller to spiseskjeer eddik (mengden avhenger av konsentrasjonen) og samme mengde vann eller buljong. Legg ett laurbærblad, flere pepperkorn og sett på svak varme for å fordampe væsken.
Trinn 9
Overfør kokt pepperrot til den tilberedte sausen, kok, og salt, etter å ha fjernet fra varmen, tilsett et stykke smør og rør.
