Aspic tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra fisk og til og med sjømat - reker, blekksprut, blåskjell og annen sjømat. I stedet for gelatin brukes agar-agar, som er laget av røde og brune alger, i stedet for gelatin.
Det er nødvendig
- - 0, 4-0, 5 kg av hvilken som helst rød fisk (elveørret, chum laks, laks, coho laks og andre arter);
- - 20-26 stk. ferske frosne hodeløse tigerreker (26/30);
- - 1-2 kropper av blekksprut;
- - 5 kylling eller 12 vaktelegg;
- - 100 g ferske (frosne) grønne erter;
- - 100 g hermetisert maiskjerner;
- - 1 liten løk
- - salt, svart og / eller allspice (etter smak);
- - noen få sitronskiver (etter smak);
- - Laurbærblad;
- - 10 eller 20 g agar, avhengig av mengden buljong som kreves for å helle (se instruksjonene på pakken);
- - vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok de grønne ertene i litt vann til de er nesten kokte. Kok og skrell eggene.
Steg 2
Tine fisk og sjømat. Vask. Forbered fisken for videre tilberedning, fjern bein og finner. Skjær i små biter (størrelse og form du ønsker).
For blekksprut, fjern innvoller og filmer, kutt i små strimler.
Fjern skallene av rekene, lag et grunt kutt i ryggen og fjern tarmen. Skyll igjen.
Trinn 3
Kok nok vann (ca. 1 liter), tilsett salt, pepper og laurbærblad. Ha fisken på, kok i 8-10 minutter. Tilsett sitronbåter, blekksprut og reker. Kok over svak varme i ytterligere 2 minutter. Fjern fra varmen og fortsett til neste trinn umiddelbart, ellers blir sjømaten tøff.
Trinn 4
I en tilberedt tallerken eller tallerken, legg først rekene, deretter i tilfeldig rekkefølge blekksprut, fisk, erter, mais og egg kuttet i biter. Vær forsiktig, sitroner, erter og laurbærblader bør ikke komme inn i aspic.
Trinn 5
Fyll agar-agar med varm buljong (~ 200 ml), rør, kok opp og la det surre på svak varme i 1 minutt. Tilsett den nødvendige mengden buljong, bland grundig og hell forsiktig i fisk og sjømat. Dekk til og la stå på bordet. Når aspikken er avkjølt til ~ 40 grader (litt varm), legg den i kjøleskapet i minst 1 time.
Trinn 6
Hvis aspikken ble tilberedt i en spesiell form (i versjonen vist på bildet, ble det brukt en silikonform til kjeksen), overfør den til riktig rett før servering.
Server med hvilken som helst saus du ønsker. Dette kan være pepperrotsaus, soyasaus, gresk saus eller majones med finhakket dill og grønn løk.
