Fans av soppplukking kan tilberede dem ikke bare friske, men kan også bevare dem for å bevare dem i lang tid. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til egenskapene til sopp som et produkt generelt og deres individuelle arter spesielt.
Det er nødvendig
-
- 1 kg sopp;
- et halvt glass eddik;
- et halvt glass vann;
- 1 ss salt;
- 1 ss Sahara;
- Laurbærblad;
- nellik;
- svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du vil holde soppen nær fersk i lang tid, frys dem. For å gjøre dette må du skyll dem på forhånd, inspisere og kutte av alle skadede områder. Sopp kan fryses hel eller skiver. Pakk dem i en plastpose, tørk dem på forhånd, og legg dem i fryseren. Hvis det er mye sopp, pakk i små porsjoner. Dette skyldes at det er bedre å ikke fryse dem på nytt.
Steg 2
Tørking er også en god måte å bevare sopp på. Det er best å høste porcini sopp, boletus og boletus på denne måten. Spre dem ut på ark eller trådstativ uten å skylle. Store sopper kan kuttes. Sett i ovnen ved laveste temperatur og tørk til den er øm. Denne operasjonen kan gjøres i solen, men i dette tilfellet vil tørking ta mye lenger tid. Disse soppene kan oppbevares i krukker eller linposer på et kjølig sted, eller bankes i en mørtel og brukes som sopppulver - tilsettes supper og sauser.
Trinn 3
Mariner soppen. Denne typen forberedelser vil gjøre dem til en deilig forrett og et godt tillegg til forskjellige retter. Du kan syltet porcini sopp, boletus, boletus, boletus, honning agaric og en rekke andre arter. Først må du vaske soppen grundig i flere vann, kutte av eventuelle ødelagte deler. Hell vann i en gryte med en hastighet på et halvt glass per kilo sopp, og deretter samme mengde eddik. Tilsett salt. Tilsett sopp. Kok dem, skum av skummet med jevne mellomrom, i en halv time. Tilsett litt sukker, laurbærblad, nellik og noen svarte pepperkorn. Steriliser glasskrukker og metallokk i kokende vann og tørk. Hell så soppmarinaden i dem slik at glassene er fulle. Rull opp lokkene med en spesiell maskin. Oppbevar sopp i kjøleskapet. For å unngå risikoen for botulisme, anbefales det å steke eller koke slike sopp før du spiser.
