I løpet av høstsesongen for grønnsakene må du tenke på hvordan du kan spare grønnsaker til fremtidig bruk for å diversifisere kostholdet ditt om vinteren og berike dietten med vitaminer hentet fra hjemmelagde tilberedninger. Alle grønnsaker som skal lagres og er beregnet på høsting, må være sunne, uten ødeleggende inneslutninger og skade.
Det er nødvendig
-
- Grønnsaker
- Glass krukker
- Tønne
- salt
- sukker
- eddik
- krydder
- stekeovn
- bakepapir.
Bruksanvisning
Trinn 1
Surkål.
Gjær alle varianter av kål, unntatt tidlig kål. Gjæringsprosessen er basert på gjæring av melkesyrebakterier, som fungerer som konserveringsmiddel. Kål kan gjæres i en tønne, i en kjele eller i en treliters krukke. Bare salt er nødvendig for gjæring.
Hakk eller hakk kålen, mos med salt for å få saften til å skille seg ut, og legg den i en beholder. Tamp godt ned slik at hele kålen er dekket av juice. Dekk til med et kålblad og press ned med en last.
Etter to dager, begynn å gjennombore kålen med en trepinne til bunnen slik at overflødig gass forsvinner. Etter en uke, overfør kålen til glasskrukker og avkjøl.
Steg 2
Hermetiserte grønnsaker.
Tomater, agurker, eggplanter, paprika, rødbeter, hvitløk, små løk er egnet for hermetisering.
Forblancher grønnsakene i vann, og legg dem i krukker. Hell i marinaden. Vegetabilsk marinade består av eddik, sukker, salt og krydder etter smak. Lukk glassene med lokk og sett til sterilisering.
Syltede grønnsaker skal stå i minst en måned for å modnes, så har de en unik smak, bitterhet og aroma.
Trinn 3
Tørkede grønnsaker.
Nesten alle grønnsaker er egnet for tørking, men noen, som rødbeter eller poteter, må blancheres.
Skyll tilberedte grønnsaker, fjern kvister, skadede deler og skjær i nudler. Legg på et bakeplate og sett i ovnen, tørk ved en temperatur som ikke overstiger 65 grader.
Tynne skiver med grønnsaker kan tørkes med strikkepinner eller tre. Heng dem over en komfyr eller i en kjølig ovn.
Oppbevar tørkede grønnsaker i linposer og pass på råte eller mygg.
Trinn 4
Frosne grønnsaker.
De fleste vitaminene er lagret i frosne grønnsaker. Alle grønnsaker er egnet for frysing.
Skyll grønnsakene og skjær. Spre det i et tynt lag på et brett og legg det i fryseren i et par timer. Hell deretter de frosne grønnsakene i en plastpose eller beholder med lokk og legg i fryseren.
