Nitrater er salter av salpetersyre. De er i alle levende organismer, derfor er deres tilstedeværelse i menneskekroppen helt naturlig og forårsaker ingen skade. Men et overskudd av slike stoffer er helsefarlig. I utgangspunktet kommer nitrater inn i kroppen fra planteprodukter, primært fra grønnsaker. Derfor er det viktig å vite hvordan man skiller sunne grønnsaker fra nitrater.
Hvordan bestemme naturligheten til grønnsaker
Først av alt må du spore sesongmessighet. Hvis sesongen for eksempel med tomater ennå ikke har kommet, og du ser dem i hyllene, blir de importert. Og for å øke holdbarheten blir nitrater tilsatt dem. Finn ut om lengden på høstsesongene i landet ditt, og ikke la deg lure.
Kjemikalier tilsettes grønnsaker for å opprettholde utseendet. Så hvis maten ser unaturlig feilfri, fersk og sterk ut, vil det sannsynligvis ikke gjøre deg noe bra.
Husk at mygg og flue bare tiltrekkes av aromaen til naturlige produkter, så de ignorerer fullstendig nitratprodukter.
Hvordan du ikke kan ta feil når du velger grønnsaker
Når du velger tomater, vær oppmerksom på fargen. Hvis de har en oransje fargetone, så ble de dyrket med bruk av gjødsel. Smak deretter på tomaten. Trykk med fingeren: Hvis huden ikke sprekker og det er en bulke fra en finger på den, er produktet sannsynligvis fullt av nitrater.
Noen ganger selges tomater direkte på kvistene. Kjemiske tomater forblir vakre og friske, de kommer ikke av grenen, selv om de begynner å råtne inni.
Når du velger agurker, må du føre hånden over overflaten. Myke, tynne, lett vaskbare pigger indikerer at produktet er naturlig. Grove torner og mørkegrønn hud betyr at agurkene ble dyrket på en nitratplantasje. Hvis det ikke lukter, bør du heller ikke kjøpe agurker.
Journalister gjennomførte et spesielt eksperiment, der det viste seg at de fleste agurker på det moderne markedet og i supermarkeder er luktfrie og derfor smakløse.
Når du velger gulrøtter, vær oppmerksom på fargen. Naturlig helt oransje, den er blottet for grønne og gule flekker.
Når du velger kål, ikke anta at svarte prikker og flekker på den indikerer fravær av nitrater. Derimot er mørke flekker på bladene en sopp som vises nøyaktig på nitratgrønnsaker.
Kjenn på hodet på kål. Naturlige blader er vanligvis tette. Bladbunnen ved stilken skal ikke være tykk.
Potetknoller dyrket uten tilsatte kjemikalier er også gjenkjennelige med utseende og berøring. Poteter med grønne flekker indikerer at knollene har vært i solen for lenge. Disse flekkene er et tegn på tilstedeværelsen av et giftig toksin solanin, produsert i planter og veldig farlig for menneskers helse, selv i små doser.
Naturlige poteter skal være faste og faste. Knoller, som inneholder mye plantevernmidler og nitrater, ser glatte og jevne ut, og de er ganske myke å ta på.
Når du trykker på potetene med neglen, bør du høre en knase. Hvis neglen kommer inn i knollen uten lyd, betyr det at en slik potet ble dyrket på mineral- og nitrogengjødsel.
