Naturlig kandiserte frukter kan bli funnet som et uavhengig produkt som selges i forskjellige butikker og markeder. De kan også sees på som en ingrediens eller dekorasjon for bakevarer, is, søtsaker osv. Det er en allment akseptert teknologi for produksjon av naturlige kandiserte frukter, hvis krav er foreskrevet av GOSTs regler.
Produksjonsteknologi av kandiserte frukter
Naturlige kandiserte frukter kalles hele bær og frukt eller stykkene tilberedt i sukker sirup og deretter tørket. Også for tilberedningen bruker de grønnsaker og sitrusskall.
For å tilberede kandiserte frukter blir råvarer til dem kokt over svak varme i sukker sirup til en gjennomsiktig masse oppnås. Deretter kastes de kokte bitene på en sil, skiller dem fra sirupen og tørkes.
I følge matlagingsteknologien skilles det ut to typer kandiserte frukter: folding og glasert. Overflaten på de hengslede kandiserte fruktene er dekket av en tørket film av sukkersirup, de glasserte har en skinnende glassaktig skorpe på grunn av at de etter matlaging er nedsenket i tykk sukker sirup i flere minutter. Deretter tørkes de kandiserte fruktene ved en temperatur på 50 ° C.
Hvordan skille naturlige kandiserte frukter fra kunstige forfalskninger?
Når du kjøper, vær oppmerksom på utseendet til kandiserte frukter: de skal ikke se ut som syltetøy, fast sammen. Vær oppmerksom på at fargen på det naturlige produktet må matche den naturlige fargen på frukten eller grønnsaken den ble laget av. For eksempel, hvis du blir tilbudt naturlige kandiserte melonfrukter, men de har en lys oransje fargetone som ikke er karakteristisk for denne frukten, ble mest sannsynlig kunstige farger brukt under tilberedningen.
Det er ingen knallrøde eller knallgrønne kandiserte frukter uten bruk av fargestoffer. Det skruppelløse selgerne som kandisert mango og kiwifrukt er faktisk ananasavfall - det er billig, hard kjerne, farget med kunstige farger.
For å avgjøre om det er fargestoffer i de naturlige kandiserte fruktene du kjøpte, ta en spiseskje av produktet og dypp det i et glass vann. La den kandiserte frukten ligge i vannet i 10-15 minutter. Hvis du etter denne tiden legger merke til at vannet er farget, og selve produktet har blitt mindre lyst, ble det tilsatt fargestoff under tilberedningen. I tillegg til fargestoffer blir det ofte tilsatt forskjellige smaker til kandiserte frukter, noe som gir produktet en unaturlig rik lukt.
Prøv å kjøpe kandisert frukt i en forseglet pakke, ikke etter vekt. Så du beskytter deg for det første mot bakterier som bæres av vanlig støv. For det andre er emballasjen som regel utstyrt med en etikett med informasjon om produktet, og du kan alltid lese sammensetningen av produktet du skal kjøpe.
Helsemessige fordeler av kandiserte frukter
Ernæringseksperter anbefaler ikke å la seg rive med selv kandiserte frukter uten tilsetningsstoffer på grunn av den store mengden sukker i dem. Imidlertid blir de sett på som et sunnere motstykke til godteri eller andre unaturlige søtsaker.
Hvis du er uheldig og kjøpte kandiserte frukter med fargestoffer og smaker, vil det ikke være noen fordel med en slik dessert. Ved regelmessig bruk kan det oppstå problemer med leveren og andre fordøyelsesorganer.
