Kanderte frukter er tørkede biter av frukt kokt i tykk sukker sirup. De er laget med glede både i Amerika og Vest-Europa, og i Russland. Og i Ukraina kalles forresten kandiserte frukter tørr syltetøy.
Det er nødvendig
-
- frukt
- sukker
- kniv
- panne
- dørslag
- borde
- gasbind
- krukke med lokk
Bruksanvisning
Trinn 1
Mål opp 1300 g sukker og 300 ml vann, la koke i 10 minutter. etter koking. Kvaliteten på sirupen vil avgjøre hvor sterk eller omvendt den myke kandiserte frukten din blir. Hvis sirupen er bratt, risikerer fruktbitene å bli sukker raskt. Da kommer ikke den deilige fjærende kjernen, så elsket av oss alle i kandiserte frukter, ut. Svak sirup - med mer enn det spesifiserte vanninnholdet - vil forhindre at frukten tørker ut ordentlig, noe som også vil påvirke den kandiserte frukten negativt.
Steg 2
Blancher den skivede frukten i kokende vann. Ferskener og aprikoser - 3 min., Epler, pærer, kvede - 5 min., Appelsin- og sitronskall - 7 min. Tøm deretter og tørk. (Den angitte mengden vann og sukker er tilstrekkelig for 1 kg blanchert frukt eller skorpe).
Trinn 3
Dypp fruktbitene i sirupen, kok opp og slå av. Gjenta operasjonen tre ganger med et intervall på 12 timer. Sil frukten hver gang, kok sirupen, sett frukten tilbake og la sirupen koke opp igjen. For fjerde gang, før du returnerer frukten, kok sirupen i to, og slå den av når de kandiserte fruktene blir nesten gjennomsiktige. Denne gjennomsiktigheten er hovedkriteriet for at du gjorde alt riktig.
Trinn 4
Kast frukten i et dørslag, la stå i 5-6 timer slik at den gjenværende sirupen kan renne helt ut. Den kan brukes til å tilberede drinker. Og kandiserte frukter skal legges ut i ett lag på et stort treplate, dekket med gasbind og la det tørke. Noen bruker en ovn for å tørke kandiserte frukter - det kan du faktisk. Men den beste teksturen oppnås hvis de har blitt tørket i et lite trekk i 3-4 dager. Løft de kandiserte fruktene med jevne mellomrom, og snu dem. Dette vil gjøre prosessen jevnere.
Trinn 5
Dryss den ferdige kandiserte frukten med sukker eller melis. Hvis ønskelig, kan du legge til litt naturlig vanilje til dem. Det er bedre å oppbevare kandiserte frukter i en glasskrukke med tettsittende lokk, så vil de beholde kvaliteten i lang tid.
