Den klassiske juliennen med kylling og sopp er ikke vanskelig å tilberede. For å få en duftende velsmakende tallerken, er det nok å kutte og tilberede alle ingrediensene ordentlig, og tilsette dem med en klassisk saus.
Det er nødvendig
- - kyllingfilet - 150 g;
- - løk - 2 store hoder;
- - tørr hvitvin - 2 ss. skjeer;
- - champignons - 150 g;
- - solsikkeolje - 15 ml;
- - smør - 15 g;
- - hard ost - 60 g;
- - salt - 2 ts;
- - krydder: allspice, laurbærblad.
- For sausen:
- - mel - 30 g;
- - melk - 600 ml;
- - smør - 30 g;
- - salt, sort pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å bake julienne riktig må du først lage hvert produkt separat. Kok først kyllingfilet. Hell vann i en kasserolle, sett på ild og kok opp. Vi sender en løk dit, deretter fileten. Etter 10 minutter, tilsett en teskje salt, en allspice-ert og ett laurbærblad. Kok i ca 10 minutter til. Avkjøl deretter og skjær i tynne strimler.
Steg 2
Skjær løken i 2 mm tykke ringer. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, og legg deretter et stykke smør. Når smøret smelter, sender vi de saltede løkene dit. Reduser varmen til et minimum, dekk til og la den surre til den er gjennomsiktig, og rør om og om i 10-15 minutter. Etterpå tilsett 2 ss hvitvin og la det surre i en åpen bolle i ytterligere 5 minutter. Spred på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Trinn 3
Skjær champignonene i strimler 3-4 mm tykke. Stek i en liten mengde vegetabilsk olje eller uten det i det hele tatt, rør av og til til det er mørt.
Trinn 4
Tilberede sausen. Den klassiske Béchamelsausen brukes til julienne. Smelt smøret over svak varme. Hell gradvis siktet mel, rør hele tiden for å unngå klumper. Hell deretter i kald melk i en tynn strøm under omrøring. Øk temperaturen og la sausen tykne under konstant omrøring. Tilsett salt og pepper, fjern fra varmen og avkjøl litt.
Trinn 5
Bland sopp, kyllingfilet og løk med hverandre. Tilsett nok saus slik at blandingen ikke blir for tynn, og bland alt igjen.
Trinn 6
Vi sprer blandingen i former eller gryter, dryss med et lysbilde revet ost på et grovt rivjern. Vi setter i en ovn forvarmet til 200 grader og steker i 10-15 minutter - til osten er helt smeltet.
