Julienne er en ganske kjent rett. Det er lett å lage mat, veldig tilfredsstillende og deilig. Du kan kjøpe ingredienser for å lage julienne i en hvilken som helst butikk eller et supermarked. Til tross for sin enkelhet vil denne retten glede deg både på en familiemiddag og på en gallamiddag.
For å tilberede 4-6 porsjoner trenger vi:
- Kyllingfilet 400 g.
- skogsopp, sopp 200-300 g passer også for oss.
- løk 300g.
- ost, du kan bruke noen av de harde variantene 150-200 g.
- rømme med middels fettinnhold 150 g.
- en spiseskje mel
- smør 50-100 g.
- vi trenger vegetabilsk olje til steking
- salt
- nykvernet sort pepper
Forberedelse
Skjær kyllingfilet i små terninger. Skrell og skjær løkene i små terninger. Soppen må først rengjøres og vaskes, hvoretter skogssoppen må kokes i 10 minutter (sørg for å skjære for store sopper i flere deler). Etter å ha kokt soppen, legger vi dem i en ferdig tilberedt dørslag slik at overflødig vann er glass, hvorpå vi kutter dem i små biter. Hvis du bruker østerssopp eller champignon, trenger du ikke koke dem, bare kutt i små terninger.
Vi varmer opp pannen ved å tilsette vegetabilsk olje, legger de hakkede soppene der, ikke glemmer å salt, og steker til all overflødig væske (soppjuice) fordamper.
Hell den hakkede løken i pannen og stek i ytterligere 3 minutter.
Deretter tilsett hakket kyllingfilet, dryss over salt og pepper og stek over høy varme i ytterligere 4 minutter. Tilsett deretter et stykke smør og stek i ikke mer enn 3 minutter, husk å røre av og til.
Hvis vi bruker østerssopp eller champignon, er det bedre å steke dem etter løken eller samtidig med løken, over høy varme.
Uten å vente til alt smøret er stekt, tilsett mel der og bland igjen. Etter ett minutt med kraftig omrøring, tilsett rømme, rør og legg pannen på svak varme.
Kok opp, ikke fjern fra varmen i bare et par minutter, husk å røre, slik at retten vår ikke brenner og koker jevnt.
For å fullføre tilberedningen av parabolen legger vi ut kokotteprodusentene. Hvis du ikke har slike former, kan du ganske enkelt bruke kurver eller boller, etter å ha fjernet krummen fra midten på forhånd. Dekk julienne med revet ost på toppen.
Vi baker i en ovn som er oppvarmet til 180 grader i 5-10 minutter, slik at osten smelter og en gylden skorpe dukker opp.
