La oss si at du har flere forskjellige typer juice foran deg: naturlig, rekonstituert, nektar, frisk og grønnsak. Hvilken bør du velge? For å bestemme nytten og sette prioriteringer for oss selv, vil vi gi en kort beskrivelse av hver av dem.
Så naturlig juice. Det oppnås i prosessen med "direkte pressing" av frukt. Det involverer ingen tilsetningsstoffer i form av konserveringsmidler, fargestoffer eller til og med sukker. Selges vanligvis i glasskrukker eller flasker.
Rekonstituert eller konsentrert juice. For å lette transporten fordampes vannet fra den ferdige juicen, og før den sendes til salgs, blir den igjen fortynnet med vann. Som naturlig juice inneholder rekonstituert juice ikke sukker eller kunstige tilsetningsstoffer. Prisen for slike juice er rimelig, og kvaliteten er ganske høy.
Når det gjelder nektar, er de laget av frukt med masse, fortynnet med vann og tilsatt sukker. Fruktkonsentrasjonen i nektar er mye lavere enn i naturlig og konsentrert juice.
Fersk juice er juice som nettopp har blitt presset ut. Det anbefales å drikke dem senest en halvtime etter tilberedning. Med lengre lagring bidrar eksponering for frisk luft og lys til ødeleggelse av nesten alle stoffer som er nyttige for kroppen. I butikker lagres som regel slik juice på is eller i kjøleskap - dette bremser oksidasjonsprosessen. Derfor er det best å bruke fersk laget selv.
Ofte i butikkene vil du merke at visse juice er i kjøleskapet, mens andre er i vanlige hyller. Det oppstår et helt logisk spørsmål, hva er forskjellen?
Fakta er at juice som har gjennomgått øyeblikkelig pasteurisering tildeles en plass i kjøleskapet, noe som ikke har så sterk effekt på tekstur og smak enn tradisjonell pasteurisering. Som du vet, mister saften fra 10% til 40% av vitaminer gjennom denne obligatoriske prosessen.
Det er en oppfatning at grønnsaksjuice er sunnere enn frukt. Og det er det faktisk. Innholdet av syrer og sukker i dem er tross alt mye mindre, og assimilering er lettere. Også grønnsaksjuice inneholder viktige mineraler for kroppen som klorofyll og kalium.
