I hvilken rett er det best å lage syltetøy - dette spørsmålet blir spurt av alle som forstår det grunnleggende om hermetisering. Markedet tilbyr et stort utvalg av potter, syltetøy laget av forskjellige materialer, med innovative belegg. Hvordan ta det riktige valget i et slikt utvalg?
Før du bestemmer deg for i hvilken rett det er bedre å lage syltetøy, må du forstå flere aspekter samtidig - fra hvilke bær vil søtheten tilberedes til vinteren, i hvilke mengder og til og med i henhold til hvilken oppskrift. Husmødre med lang erfaring innen hermetisering kan gi nyttige råd om dette problemet, og det er verdt å lytte til deres mening, og ikke til anbefalingene fra konsulenter i en oppvaskbutikk, hvis hovedmål ofte er å selge mer og mer dyrt.
Formen på oppvasken for å lage syltetøy til vinteren
Kvaliteten på hjemmelaget syltetøy påvirkes ikke bare av oppskriften, men også av rettene den tilberedes i, og til og med dens form. Det anbefales å foretrekke potter, hvis topp er bredere enn bunnen eller bassengene - det er mye lettere å blande innholdet i dem, bær eller frukt vil ikke krympe eller brenne.
Et annet alternativ er sylindriske panner som er brede nok, men ikke dype. Syltetøyet i en slik tallerken vil koke raskere, det vil være lettere å kontrollere at den stikker til bunnen. Det er viktig å forstå at selv en liten mengde brent produkt (omtrent en lapp) vil påvirke syltetøyets smak, og i intet tilfelle skal dette være tillatt.
I tillegg vil den brede bunnen tillate at overflødig fuktighet fordamper raskere fra syltetøyets struktur. Ingrediensene vil koke i en slik bolle jevnere, konsistensen av syltetøyet vil være jevn, det blir ikke underkokte bær eller fruktbiter.
Det optimale volumet av retter for tilberedning av syltetøy
Erfarne husmødre gjør forberedelser for vinteren, inkludert syltetøy, i små porsjoner. Trikset er at når du lager et stort volum, mister ingredienser, bær eller fruktbiter som regel form, smuldrer, noe som negativt påvirker bevaringskvaliteten. Det vil si at jo mer ømt hovedkomponenten i fremtidig syltetøy, desto mindre bør volumet på oppvasken være. Maksimum mengde proporsjoner anbefalt av fagfolk, myke baser for syltetøy per oppskrift - ikke mer enn 2 kg, elastisk - opptil 3 kg. Du kan ikke legge til mer i kjøkkenutstyret, selv om volumet tillater det.
Hvis det er mye mer råmateriale, er det bedre å dele det i flere porsjoner og lage hver for seg. I tillegg til at bærene blir bevart, vil syltetøyet vise seg å være mer velsmakende på grunn av at det blir lagt mer vekt på det. Når du lager store volumer, er det nok å bare spore, gå glipp av øyeblikket med brenning til bunnen, dannelsen av skum og andre viktige aspekter som kan påvirke resultatet negativt.
Hvilke materialer skal brukes til matlaging av syltetøy
Fruktene av frukttrær og bær inneholder organiske syrer, som ved kontakt med visse materialer kan bli farlige ikke bare for helsen, men også for menneskelivet - enhver husmor bør vite dette. Optimale materialer for oppvasken der syltetøyet til vinteren skal tilberedes:
- mat (rustfritt) stål,
- klassiske emaljerte retter,
- keramikk eller glass.
Det er ikke for ingenting profesjonelle kokker og kulinariske spesialister kaller rustfritt stål "mat" metall - det kommer ikke i kontakt med mat, selv ikke ved langvarig tilberedning. Gryter og panner laget av dette metallet kan til og med brukes til å lage syltetøy i flere trinn - avkjøles og varmes opp igjen i dem, hvis det kreves av en trinnvis oppskrift.
Vanlige emaljer og keramiske gryter er kun egnet for tilberedning av syltetøy så lenge det ikke er noen skade på overflaten - chips og riper. Før du legger mat i beholderen, må den inspiseres nøye, og hvis den er skadet, bruk en annen beholder til å lage syltetøy.
I hvilke retter som ikke kan brukes til å lage syltetøy
Våre bestemødre og mødre kokte syltetøy i kobberbassenger, og mistenkte ikke at det resulterende produktet kan være helsefarlig for husstandens medlemmer, og ikke være til fordel for dem. Faktum er at ionene av dette metallet, som kommer i kontakt med syrene i frukt eller bær, ødelegger alt som er nyttig i dem. Videre forblir de i syltetøystrukturen, de kan ødelegge det eller gjøre det til et farlig gift, og ikke en velsmakende godbit.
Et annet metall som er farlig for syltetøy, er vanlig støpejern. Det er praktisk og attraktivt, bildet av retter fra det og utstillingsvinduet er originalt, men det tåler ikke kontakt med syrer, inkludert organiske. Syltetøy tilberedt i en støpejernsgryte vil få en ubehagelig ettersmak. Men hvis kokekar av støpejern har et emaljebelegg, kan de brukes til å lage syltetøy til vinteren. Den eneste regelen, til og med en forutsetning, er at det ikke skal være noen skade, heller ikke mikroskopiske. Er du sikker på at du kan få øye på dem? Hvis ikke, settes støpejernspannen best.
Hvordan ta vare på hjemmelagde syltetøy
Hver gryte eller bolle, hvilken som helst tallerken, skal ha sin egen hensikt. Hvis det brukes til å lage syltetøy, er det bedre å ikke lage noe annet i det. De ivrige husmødrene som gjør forberedelser for vinteren med egne hender, sparer ikke penger til spesialretter, og dette er en økonomi, uansett hvor hensynsløs det høres ut. Etter å ha brukt en tid på en gryte bare for å lage syltetøy, blåse av det gode valget, vil du i mange år lage godbiter i det til dine nærmeste.
Standard vaskemidler brukes til oppvask for konservering, med mindre andre krav er spesifisert i bruksanvisningen. Skitt fjernes fra oppvasken umiddelbart etter bruk. Det må utvises forsiktighet for å sikre at syltetøypartiklene ikke tørker ut på pannen. Du kan bare vaske oppvasken med myke svamper - de vil ikke skade beleggets struktur, og vil ikke ødelegge pannen eller bollen. Rester av vaskemiddel vaskes grundig med rennende vann, beholderen tørkes, og først da blir den fjernet for lagring.
Du bør ikke bli ledet av dine ønsker, og lage mat i retter du har kjøpt for å lage syltetøy, noe annet. Vær økonomisk og oppmerksom, tro mot dine prinsipper, selv innenfor kjøkkenet - dette er ikke bitchiness, men konstantitet og en manifestasjon av kjærlighet til deg selv, dine nærmeste, om enn i slike bagateller.
