En av de viktigste kristne høytidene er jul. Tradisjonelt i Russland ble det tilberedt 12 retter til festbordet til minne om de 12 apostlene, ledsagere av Jesus Kristus. Men blant sylteagurkene var hovedretten til jul saftig.
Wheat Sochi oppskrift
Hovedretten til julebordet - sochivo eller kutyu - er laget av fullkorn av hvete, ris eller bygg og krydret med honning, valmuefrø eller nøtter. Noen ganger blir tørket frukt (epler, pærer, rosiner, tørkede aprikoser, svisker) lagt til denne julegrøten. Denne retten bærer symbolikken for høytiden: korn betyr oppstandelse, honning - helse, valmue - materiell velvære, nøtter og rosiner - lang levetid og velstand.
For å lage julekutya av hvete, må du ta følgende produkter:
- 500 g hvete;
- 3 ss. l. honning;
- 150 g nøtterkjerner;
- 150 g rosiner.
Skyll fullkornshvete korn og dekk til med kaldt vann over natten. Neste dag, legg på svak varme og kok hirse i 3-4 timer i samme vann som den ble dynket i. Kast deretter de mykede kornene i et dørslag eller en sil.
Fortynn honning med kaldt eller lunkent kokt vann i forholdet 1: 2 og hell den tilberedte løsningen over hveten. Tilsett de skyllede og presoaked pitted rosinene og nøttekjernene (valnøtter eller hasselnøtter) knust i en mørtel.
I stedet for nøtter kan valmuefrø tilsettes kutya. For å gjøre dette, vask 100 gram modne valmuefrø, skyll først med kokende vann og deretter med kaldt vann og pund i en mørtel til alle kornene er gnidd og valmuefrøene blir hvite. Tilsett så honning, granulert sukker og litt salt.
Sett grøten på svak varme, kok opp og avkjøl.
Rice Christmas kutia oppskrift
For å lage riskutia trenger du:
- 400 g ris;
- 200 g rosiner;
- ½ kopp granulert sukker eller 100 g honning;
- kanel.
Sorter ris, skyll, dekk med kaldt vann og kok opp. Brett deretter inn en sil eller dørslag og skyll med kaldt vann. Hell deretter risen igjen med mye kaldt vann og kok, uten å forstyrre, til den er øm. Tøm deretter vannet.
Oppløs strøsukker med litt vann og bland med kjølt ris. Hvis honning brukes i stedet for sukker, blir den fortynnet i forholdet 1: 2. Tilsett rosiner, vasket og skoldet med kokende vann og kanel i risen og bland alt grundig.
Legg julekutyaen på en stor tallerken, flatt den med en skje og dryss med melis på toppen etter smak. Riskutya kan også krydres med syltetøy. For å gjøre dette, kok smuldret ris i henhold til forrige oppskrift. Fjern et glass bær eller frukt uten sirup fra syltetøyet og bland med ris. Tilsett litt søtet kokt vann og bland alt godt.
