Champignons er sopp som kan kjøpes i alle dagligvarebutikker. De selges hele året. Men med deres hjelp kan du tilberede en tallerken som vil være en favoritt på bordet ditt - champignon kremsuppe. Prosessen med å lage suppen er ikke triviell, men resultatet i form av et godt humør hos gjester og husholdninger vil ikke vente på å komme.
Det er nødvendig
- - 500 g ferske champignoner;
- - 300 ml 25% krem;
- - 2 ss smør;
- - 3 ss hvetemel;
- - 2 ss olivenolje;
- - en klype timian;
- - et fedd hvitløk;
- - salt;
- - nykvernet sort pepper;
- - 2 tørkede porcini sopp.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask soppen grundig, sett av 2 av de sterkeste soppene. Skill bena fra hettene og hakk dem grovt. Skjær sopphettene i tynne skiver. Legg soppbena i en gryte, tilsett det uskalte hvitløksfeddet og timian. La denne blandingen småkoke, kok deretter over svak varme, tildekket, i en halv time.
Steg 2
Varm opp 1/3 av olivenoljen i en stor stekepanne. Plasser sopphettene du har kuttet før. Lukk lokket og stek i 5 minutter på høy varme, rør av og til. Etter denne tiden, åpne dekselet. I løpet av en slik steking dannes soppjuice, som må øses forsiktig ut og helles i en kjele med kokende soppben. Tilsett olivenolje i pannen, bland alt grundig og stek i ytterligere 10 minutter.
Trinn 3
Så snart lokket er stekt, legg dem på stilkene 5-10 minutter før matlagingen er ferdig. Fjern timian og hvitløk først. Hell deretter ut 1 kopp buljong og la den avkjøles litt.
Trinn 4
Mens soppen koker, smelter du smøret i en kjele. Tilsett mel og stek i 3-4 minutter, rør kontinuerlig. Hell deretter den utsatte buljongen i en tynn strøm. Rør med en visp hele tiden, og pass på at det ikke dannes klumper. Stek i ca 7-10 minutter til.
Trinn 5
Legg suppen i en blender, tilsett sausen tilberedt i en kjele til samme sted, og pisk til den er jevn. Sett det du har gjort tilbake i kasserollen og kok opp. Hell så i fløten og varm opp alt, men uten å la blandingen koke. Tilsett salt og pepper og fjern fra varmen.
Trinn 6
Skjær de to soppene du setter i begynnelsen av tilberedningen. Mal tørre porcini sopp med tørr timian i mørtel til mel. Du kan bruke en kaffekvern til dette formålet.
Trinn 7
Hell suppen, platene til den må forvarmes. Legg soppskiver i midten av hver porsjon, dryss over pulver laget av timian og porcini sopp. Tjene.
