Fisk, elv og hav må være på menyen til enhver familie, siden det er en kilde til protein, mange vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Supper er laget av fisk, de blir stuet og bakt, koteletter blir laget og saltet. Men mange foretrekker stekt fisk, disse rettene er veldig velsmakende og tar ikke mye tid å lage mat.
Hva slags fisk er egnet for steking
Av fisken som finnes i elver, er det bedre å velge den med færre bein til steking, selv om crucians stekt under en sprø skorpe er verdt litt pine, og velger mange og veldig skarpe bein. Stekt karpe, steinbit, gjedde og gjedde, samt elveørret er veldig velsmakende.
Fra sjøfisk må du velge arter der strukturen er delikat og litt vannaktig. Bra for steking av torsk, pollock, kolmule, navaga og isfisk, samt tilapia, såle, kveite, flyndre, havabbor, pelengas, garfish, sea bass, dorado, pangasius, pollock. Det er bedre å ta rød fisk for å steke mer fet - laks, ørret, laks.
Men faktisk kan du steke hvilken som helst fisk deilig hvis du kjenner hemmelighetene til den riktige tilberedningen.
Hvordan steke fisk ordentlig
Hovedhemmeligheten og hovedforskjellen mellom fisk og kjøtt er at det er best å steke den fersk, akkurat fanget. I dette tilfellet er du garantert ikke å føle den spesifikke lukten av fiskeolje, som kan ødelegge til og med dyr fisk, men lagret i en butikk i strid med reglene. I tillegg har den nyfangede fisken en behagelig, lett søt smak og en spesielt delikat tekstur.
I tilfelle du "fanget" fersk fisk i butikken, som selgeren fanget i bassenget, kan du også steke den uten frykt for at den vil vise seg å være smakløs. Men hvis fisken er fra is, skader det ikke å sjekke friskheten ved å se på gjellene, berøre kadaveret med fingeren og tro på øynene. Ikke nøl med å snuse fisken, spesielt siden prisen er ganske høy. Du må også fryse fisk hjemme og oppbevare den riktig - legg den straks i fryseren i en tett lukket plastpose.
Du kan bli kvitt den spesifikke fiskelukten hvis du holder kadaveret i melk i 1-1,5 timer.
Det frosne kadaveret må tines ordentlig ved å plassere det på kjøleskapets nederste hylle eller la det stå i et par timer ved romtemperatur. Det er umulig å tine fisk i vann, spesielt i rennende vann, siden noen av næringsstoffene vil passere i vannet. Hvis du vil steke fisk til et barn, er det bedre å lage den i røre. I dette tilfellet, kutt av filetene fra den, slik at du senere ikke trekker ut beinene og ødelegger den skarpe skorpen på røren. Hvor mye fisk du trenger å steke avhenger av størrelsen og tykkelsen på bitene.
Små elvefisk, slik at små bein blir mindre merkbare, må stekes ved å lage diamantformede kutt på sidene i trinn på 1-1,5 cm.
For god fersk fisk kreves ingen andre krydder enn sort pepper og salt. Det er nok å salt og pepre det, rull det i mel og stek det i tilstrekkelig mengde godt oppvarmet vegetabilsk olje. Det er bedre å drysse fisken med sitron etter at den er stekt eller ha et par sitronskiver på fatet slik at de som ønsker å surgjøre fisken gjør det selv. Til tilbehør er potetmos, kokt ris, stekte eller lettkokte grønnsaker godt egnet.
