Ekmek er et deilig tyrkisk brød som blir bakt i store ovner og selges på gatene som hurtigmat. Du kan lage det på et vanlig kjøkken fra de enkleste ingrediensene. Prøv også etli ekmek, tynne flatbrød med aromatisk kjøttfylling.
Hjem ekmek
Ingredienser:
- 3 ss. mel;
- 1 ss. vann;
- 1 ts salt;
- 100 g rømme;
- 4 ss sesam eller vegetabilsk olje.
Sesamolje, eller rettere sagt, et tilnærmet alternativ, du kan forberede deg selv. For å gjøre dette, knus sesamfrøene, stek dem godt i vegetabilsk olje og la det stå i 24 timer, og sil deretter.
Hell romtemperatur vann i en dyp bolle og rør saltet i det til kornene er helt oppløst. Hell mel der i små porsjoner, rør det forsiktig inn i væsken. Elt en tett deig, danner en klump ut av den, dekk til med et rent, lett fuktig håndkle og la stå i en halv time. Rull deretter en tykk pølse ut av den og skjær den i 8-10 like store biter.
Dryss mel på bordet og rull deigbitene i veldig tynne kaker som ikke er mer enn 2 mm tykke. Hvis de ikke er helt runde, kan du korrigere formen med en passende størrelse på platen, og kutte uregelmessighetene langs konturen. Pensle halvparten av sirklene med rømme og dekk parvis med rene flate kaker.
Stek ekmek i oppvarmet sesamolje eller vegetabilsk olje til den er gyldenbrun på middels varme. Du kan spise den akkurat slik eller pakke en rekke fyll i den: stuet eller ferske grønnsaker, kjøtt, fisk, etc.
Etli ekmek: deilig tyrkisk matoppskrift
Ingredienser:
For testen:
- 3 ss. mel;
- 1 ss. vann;
- 1 ts tørrgjær;
- 0,5 ts Sahara;
- 1 ts salt;
- 3 ss. vegetabilsk olje;
For fylling:
- 300 g biff
- 1 løk
- 2 tomater;
- 2 grønne paprika
- 1/3 ts hver malt svart pepper, paprika og spidskommen;
- en klype rød pepper;
- salt.
Varm vannet litt til 30-35oC, bland det med tørr gjær, sukker, salt, vegetabilsk olje og tilsett gradvis mel. Elt den tøffe deigen og la den heve på et varmt sted i 15-20 minutter.
Hvis kjøkkenet ditt er for kaldt eller trekkfullt, legg deigen i en ovn som er forvarmet til 35-40oC.
Vask kjøttet, hakk det i terninger, og vend det med løkkvartene i kjøttkvern eller kjøkkenmaskin. Mal skrelte tomater og skrelte grønne paprika i en blender til den er jevn og bland med kjøttdeig, krydre og salt etter smak.
Del deigen i 60-70g biter og rull dem til lange, veldig tynne ovaler. Dekk dem jevnt med et solid fyll, legg dem i en oppvarmet ovn og stek til de er gyldenbrune og skarpe ved 230-250oC i 10-15 minutter. Skjær etli ekmek i biter og server som en varm tallerken.
