Goose er ikke så hyppig gjest på bordet vårt, først og fremst skyldes dette at du trenger å tukle litt med denne fuglen når du skjærer. Vanligvis er kadaveret til og med en ung gås ganske fet, så det er ikke veldig godt egnet for matlaging - buljongen viser seg å være overskyet og med en karakteristisk fettete ettersmak. For å myke opp denne smaken, blir gjessene stuet med epler eller surkål. Det beste alternativet for gåsekjøtt er stekte retter, mens det får en behagelig spesifikk aroma og utmerket smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask fjørfekroppen, tørk av den med tørkepapir. Hvis det er fjærrester på den, fjern dem med en pinsett. Syng de gjenværende fine hårene.
Steg 2
Klipp av hodet og bena, klipp ut halen. Skjær av vingene. Fjern og skyll innpakningen godt. Internt fett og tykke lag av subkutant vev må også fjernes ved å skjære dem ut med en tynn, slipt kniv.
Trinn 3
Fjern brystkassen. For å gjøre dette, legg gåsekroppens mage opp, lag et snitt fra nakken til halen. Del filetene langs ribbeina, brett ut gåsen og skjær av den andre siden. Ribbeina og brystet kan kuttes av med en fjærkreskjærer og settes til side.
Trinn 4
Klipp av bena og vingene, og prøv å kutte med en kniv ved leddene, mellom leddene. Bruk en stor, bred kniv til å skjære kadaveret i to langs ryggen. Skjær hver halvdel i 3-4 stykker. Det er det, nå kan det tilberedes for steking eller steking.
