Smaken av harekjøtt avhenger helt av produksjonsmetoden og dyrets alder. Hare har en tett tekstur, spesifikk smak og har praktisk talt ikke fett. Imidlertid er hare kjøtt verdsatt veldig, veldig høyt, det er ikke bare et virkelig kostholdsprodukt, men har også utmerket smak. Prøv å slakte en hare hjemme.
Det er nødvendig
Skarp kniv
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du forbereder en tallerken direkte fra en hare, må den først slipes og kuttes. Det første trinnet er å fjerne huden fra haren. For å gjøre dette må du lage et snitt i underlivet og bruke en kniv til å skille skinnet fra kjøttet.
Steg 2
Gjør sirkulære kutt på bena, og trekk forsiktig av harens hud med en kniv, start fra halen og flytt til hodet. Vend huden som en hanske. Hvis hodet ikke er nyttig for deg, kan det kuttes av sammen med huden.
Trinn 3
Gjør et snitt i analområdet og sett inn to fingre. Trekk huden mot deg, kutt med en kniv til midten av hele kadaveret. Dette er nødvendig for ikke å skade galleblæren, ellers vil harekjøttet ha en bitter smak.
Trinn 4
Fjern alle innsiden forsiktig. Leveren, hjertet og lungene kan være igjen for å tilberede suppen.
Trinn 5
Fjern tynne filmer fra kadaveret.
Trinn 6
Vi fortsetter å slakte kadaveret. Det første trinnet er å skille skulderbladene og hugge av den fremre delen, som inkluderer subscapularis, nakke og flanke.
Trinn 7
Deretter skiller du nyredelen (på en annen måte - salen) og skiller bakbenene forsiktig langs korsbenet.
Trinn 8
De mest verdifulle delene av harekjøtt er bakben og sal. Disse delene kan brukes til steking, og resten til forberedelse av kjøttdeig og steking.
